Goil! Gewürz-Rhabarber aus dem Ofen

Dieses Rezept steht schon ewig auf meiner Nachkochliste, unglaublich! Ich hatte letztes Jahr auch schon Rhabarber gekauft und der Plan das zu kochen stand felsenfest, dann kam mir meine vermaledeite Krankheit dazwischen, ich war für einige Monate außer Gefecht gesetzt und der Rhabarber wurde einer Kollegin mitgegeben. In der Ostseeheimat hatte ich einfach keine Kraft, um neue Sachen auszutesten, war froh, dass ich auf dem Sofa rumdümpeln konnte … Aber dieses Jahr kommt der Großangriff an der Rhabarberfront! Das erste Kilo wurde am Wochenende mit der besten S. von allen zu diesem wunderbaren Gewürz-Rhabarber verarbeiten. Gott, wie gut das in der Wohnung duftete, wie köstlich der Sirup war, wie perfekt das fertige Kompott. Ein Traum! Leider habe ich das Kompott etwas zu lange im Ofen gelassen, so dass einige Stückchen schon zerfielen, aber die dickeren waren perfekt in ihrer Konsistenz: gar und doch noch in Form bleibend. Laut Rezept kann man den heißen Rhabarber auch in sterilisierte Twist-Off-Gläser geben, den Sirup in einem kleinen Topf nochmals aufkochen, drüber geben, Deckel drauf, für 10 Minuten umdrehen, dunkel und kühler lagern. Hab’s noch nicht ausprobiert, aber sollte mir eine größere Menge Rhabarber über den Weg laufen, wird das getestet, um auch außerhalb der Saison ein schnelles Dessert zu haben!

Aber jetzt allesamt schnell Rhabarber besorgen und sofort in die Küche stellen und dieses wirklich, ernstlich köstliche Kompott nachbasteln:

Gewürz-Rhabarber aus dem Ofen

Zutaten für 4 große Portionen:
1 kg roter Rhabarber
1 Vanilleschote
1 cm Ingwerwurzel
1 Zimtstange
2 frische Lorbeerblätter
300 g Zucker

(1) Backofen auf 200°C vorheizen.
(2) Rhabarber putzen, falls nötig schälen, in 2-3 cm große Stücke schneiden. Die Stücke nebeneinander in nur einer Schicht in eine große ofenfeste Form oder ein tiefes Backblech legen. Hier war tatsächlich ein Blech nötig!
(3) Den Gewürzsirup zubereiten. Dafür die Vanilleschote längs halbieren und das Mark heraus schaben. Den Ingwer in Scheiben schneiden. Den Zimt, Ingwer, Lorbeerblätter, Vanilleschote und -mark mit dem Zucker und 150 ml Wasser aufkochen lassen bis sich der komplett Zucker aufgelöst hat. Den Sirup über den Rhabarber gießen, das Blech mit Alufolie abdecken.
(4) In den Ofen schieben und 15-20 Minuten garen lassen, je nach Dicke und Größe der Rhabarberstücke.

Pur, auf Vanillepudding oder mit Vanilleeis

genießen!

Quelle: Küchengötter – Rhabarberkompott aus dem Ofen

Zubereitungszeit : 30-45 Minuten vom Rhabarberputzen bis fertiges Kompott aus dem Ofen holen

Isabell machte mich darauf aufmerksam, dass ich mit diesem genialen Kompott auch am Rhabarber-Event beim Küchenplausch mitmachen könnte, was ich hiermit gerne tue. Danke für den Hinweis, Isabell!

Oktober-Sommer mit Wassermelonen-Slush

Zwerg ist gerade zu Besuch, für ‘ne ganzer Woche und da muss auch nen bißchen Programm her. Damit wir erstmal nen Überblick bekommen, was in dieser, ja seien wir ehrlich, auf den ersten Blick hässlichen Stadt so alles gibt. So starteten wir eine Stadtrundfahrt, die wirklich interessant und informativ war. Wer hätte gedacht, dass Kassel vor dem Bombardement der Briten 1943, bei dem 95% der Stadt zerstört wurde, eine mondäne Barock-Stadt war? Erklärt das heutige Stadtbild … Auf der Tour ging es natürlich auch hoch zum Wahrzeichen der Stadt, dem Herkules, von dem man gestern eine wunderbare Sicht über Kassel mit dem Kaufunger Wald am Horizont hat. Nach den zwei Stunden Rundfahrt machten wir noch einen kleinen Spaziergang durch die Karlsaue an der Orangerie und kamen wirklich durstig zu Hause an. Ich sag’s Euch, Sommer im Oktober, gibt schlimmeres!

Zum Glück hatte ich im August ein bißchen Wassermelone eingefroren, die wir mit etwas Mühe zu einem Slush grob nach  Porcelinablues Idee vermixten. Einfach die vorher gefrorenen und jetzt etwas angetauten Wassermelonen-stücke (eine 1l-Gefriertüte zu ca. 2/3 gefüllt) mit dem Saft einer Orange, 2-3 TL Puderzucker und einer handvoll gehackter Minze (gerne auch weniger, wenn jemand nicht so minzaffin ist wie Zwerg und ich *g*) im Mixer zerkleinern und sofort sich selbst damit erfrischen! Ich hab auch noch eine Tüte mit Wassermelonenstücken im Tiefkühler, wenn sich das Wetter hält, wird das nochmal gemacht :-)

Kulinarisches Frühlingswochenende II: Rhabarber-Crumble mit einem Hauch Ingwer

Ein anderer Frühlingsbote, der jetzt allerorten zu finden ist, ist Rhabarber. Ein in osteuropäischen Gefilden eher unbekanntes Pflänzchen (wenn man Herrn Kaminer und meinem Herrn Papa glauben darf), aber von mir, eigentlich der ganzen Familie heiß geliebt. Von zu Hause kenne ich das klassische Rharbarberkompott, dass es in der Saison eigentlich nach jeder Mahlzeit als Dessert gab, egal ob Frühstück oder Abendbrot. Einfach die perfekte Verwendung von Massen dieser Stangen, wenn man eine Pflanze im Garten hat. Aber als guter Blogger testet man natürlich auch neue Sachen aus und als ich an dem einen Wochenende praktisch alle Frühlingsboten im Haus hatte, wollte ich für eine liebe Freundin und mich einen Crumble basteln. Da ich ja eher ein Back-DAU bin, bin ich auch bei so simplen Sachen wie Streuselteig, nichts anderes bedeutet “Crumble”, auf Rezepte angewiesen. Da ich noch im Kopf hatte, dass in Jamie O.s Buch “Jamie at home” ein Kapitel über Rhabarber war (bei entsprechenden Sendung im TV, saßen Zwerg und ich sabbernd vorm Gerät *g*), schnell durchgeguckt und sofort fündig geworden. Das MUSSTE gemacht werden!

Statt mit schnödem Wasser wird die Rhabarber-Grundmasse mit Orangesaft gekocht und um die Streusel etwas knuspriger zu kriegen, Haferflocken eingearbeitet. Der zusätzliche Ingwer macht aus dem gesamten Gericht wirklich ein Gedicht. Rhabarber und Ingwer sind einfach ein himmliches Paar (um unnötige Anglizismen zu vermeiden *g*) und die Orangennote ist wirklich wunderbar dazu. Auch der lieben Ch. schmeckte es wirklich vorzüglich und ich war richtig wirklich angenehm vom Geschmack überrascht. Wer ebenso positiv überrascht werden will, hier die Bastelanleitung:

Rhabarber-Ingwer-Crumble

Zutaten für 2-3 Personen:
500 g Rhabarber
100 g brauner Zucker
Saft und Schale 1/2 großen Bio-Orange
50 g Mehl
50 g kalte Butter
50 g Haferflocken
1 daumengroßes Stück Ingwer

(1)Den Ofen auf 180°C vorheizen.

(2) Den Rhabarber putzen und in große Stücke schneiden. Mit der Hälfte des Zuckers in einen Topf geben. Den Orangensaft und -schale hinzufügen. Den Deckel auflegen und aufkochen lassen. Ganz wenige Minuten bei mittlerer Hitze simmern lassen. Den Deckel abnehmen und noch weitere 5 Minütchen köcheln lassen. In eine ofenfeste Form geben.

(3) Die Schale des Ingwers mit einem Löffeln abschaben und fein reiben. Für die Streusel mit den Fingern die Butter und das Mehl leicht verreiben bis es das Aussehen von feinen Brotkrümeln hat. Die Haferflocken, den restlichen Zucker und den Ingwer einarbeiten. Die Streusel über den Rhabarber krümeln.

(4) In den Ofen geben und 40-45 Minuten backen oder bisder Rhabarber blubbert und die Streusel goldbraun sind.

Mit Vanilleeis oder Vanillesauce zusammen

genießen!

Quelle: Jamie Oliver (2007): Jamie at home. Penguin. Seite 65

Und weil es gerade wie die Faust aufs Auge passt, macht dieser kleine Beitrag noch mit beim Frühlingsgewinnspielvon “Wo geht’s zum Gemüseregal?”. Vielleicht probieren die Autorinnen es ja mal aus :-)

Tüteneinfach ohne Tüte – Schokoladenpudding

Endlich habe ich es jetzt mal geschafft einen Pudding ohne Tüte zu basteln (ok, war schon zu Weihnachten, aber es gab Wiederholungen *g*) und ja es ist tüteneinfach, wie Frau Kochschlampe sagen würde. Mit Stephs Rezept kann ja auch nichts schief gehen und viele Zutaten braucht man wirklich nicht: Milch, Schoki, Stärke, Zucker. That’s it! Eigentlich hat man ja auch meistens alles zu Hause, oder? Wenn man keine Schokoladentafel hat, dann auch sehr gerne mit Kakaopulver. Und so variabel, lasst Eure Phantasie spielen. Ich nahm noch Kardamom dazu, geht bestimmt auch Chili oder Vanille oder etwas Nelke oder Ingwer? Wichtig ist, dass Maisstärke verwendet wird, die es allerdings in jedem Supermarkt geben sollte. Laut Steph bekommt der Pudding mit Kartoffelstärke eine seltsame Konsistent, also lieber nicht ausprobieren und bei der Maisstärke bleiben :-)

Und Schoko-Pudding ist ja wohl ein jahreszeitenunabhängiges Comfort Food, also husch husch in die Küche und schnell einen zaubern:

Schokoladen-Kardamom-Pudding

Zutaten für 4 Dessert-Portionen:
500 ml Vollmilch
50 g 55%ige Schokolade, kleingebrochen
(alternativ: 40 g Kakaopulver)
40g Zucker
30g Maisstärke
1 TL gemahlener Kardamom

Die Schokolade mit dem Zucker und dem Kardamom in 400 ml Milch auflösen und aufkochen lassen. Währenddessen die Maisstärke mit der restlichen Milch gut verrühren, so dass keine Klümpchen zu sehen sind. Wenn die Schokoladenmilch kocht, den Topf vom Feuer nehmen und die Stärke-Milch-Mischung langsam unter konstantem Rühren hinein gießen. Nochmal auf die schon heiße Herdplatte stellen und unter Rühren kurz aufkochen lassen, dass der Pudding bindet. Entweder für sich selbst in eine große Schüssel oder 4 kleinere Dessert-Schälchen abfüllen.
Lauwarm oder abgekühlt

genießen!

Quelle: Kleiner Kuriositätenladen – Schokoladenpudding