Schon zwei mir bekannte weibliche Wesen fragten mich letztens, ob ich nicht irgendwelche Rezepte und/oder Blogs zum Abnehmen wüsste. Ich bin da irgendwie der gefühlt schlechteste Ansprechpartner, nicht weil ich so Abnehmen nicht nötig hätte, aber ich weigere mich, mich irgendwelchen widersinnigen Essensanweisungen zu unterwerfen. Ich bin einfach davon überzeugt, dass wenn man sich einigermaßen gesund ernährt, Sport macht und sonst eben auf den eigenen Körper hört, passt das schon irgendwie, oder? Ich lehne mich mal weit aus dem Fenster und behaupte einfach, dass ich mich einigermaßen ausgewogen ernähre *ggg* Also Lieblingscousinchen und Mietze, versucht das mal, sollte gesund sein und wärmt den Bauch von innen. Viiiel besser als Sprossensalat bei dieser fies-feuchten Kälte ;-)

Von dem indischen Mimosen-Essen mit Frau Kochschlampe ist immer noch Currypaste übrig, die zum Glück nicht so schnell schlecht wird. Und so ist immer eine nette kleine Würzpaste im Haus, mit der man fix ein kleines Gemüsecurry (oder wer mag auch mit Fleisch oder Fisch) zaubern kann. Nur noch wenige Zutaten nötig und auch Gemüserestchen aus dem Kühlschrank lassen sich wunderbar verbasteln. Wer richtig faul ist, wie ich an dem Abend, kippt einfach kochendes Wasser auf Couscous, wartet und isst es dazu, wer noch etwas mehr Elan hat, kocht sich Reis.

Indisches Gemüsecurry für Faule

Zutaten für 3 Portionen:
1 rote Zwiebel
2 cm Ingwer
guter Schluck neutrales Öl
1,5 EL milde Currypaste
1 kleine Zucchini
1 kleine Aubergine
1 kleine Mangoldstaude
1 kleine Dose gehackte Tomaten
1 EL Joghurt
Salz, Pfeffer

(1) Zuerst das ganze Gemüse kleinschnippeln. Die Schale vom Ingwer mit einem Teelöffel abkratzen und fein reiben. Die Zwiebel pellen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Die Zucchini und Aubergine waschen, trocknen. Die Früchte halbieren, längs dritteln und in mittelgroße Würfel schneiden. Den Mangoldblätter waschen, gut abtropfen lassen und die weißen Stiele von den Blättern abschneiden. Dann die Stiele in 1 cm breite Streifen schneiden, die Blätter 0,5 cm breit.
(2) In einem mittelgroßen Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam anschmurgeln bis sie weich sind. Den Ingwer zugeben, kurz mitdünsten.
(3) Die Zucchini- und Auberginenwürfel hinzufügen und anbraten lassen. Dann die Currypaste dazu geben und kurz mit anbraten, damit sich die Aromen in der Currypaste voll entfalten können.
(4) Wenn das Gemüse und Currypaste angebraten sind, die Tomatenstücke hinzufügen, salzen und pfeffern Deckel drauf und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Dann die Mangoldstiele hinzufügen. Weiter schmoren lassen bis das Gemüse gar ist.
(5) Kurz vor Ende der Garzeit die Mangoldblätter hinzufügen und etwa 5 Minuten mitköcheln.
(6) Zum Schluss den Topf vom Herd nehmen und den Joghurt unterrühren. Nochmals kosten und mit Salz und/oder Pfeffer abschmecken, falls noch was fehlt.

Mit Reis oder wer fauler ist, Couscous servieren.

Ich hab da so ‘ne Theorie: Je usseliger das Wetter einer Region, desto mehr Comfort Food ist dort traditionell verankert. Also das, was ich unter Comfort Food verstehe, was meine Seele beruhigt und mir ein wohliges Gefühl verleiht. Und die Briten können das manchmal wirklich gut. Ein gutes Beispiel dafür ist diese Kombination aus Blumenkohl, sowieso eines meiner Lieblingsgemüse mit einer warmen Käsesauce im Ofen überbacken. Warmer, überbackener Käse macht eh alles besser, oder?

Das Rezept habe ich aus dem „River Cottage Everyday“ aus dem viel zu wenig koche für seine Vielzahl an tollen Rezepten. Und es ist ein wundervolles kleines, unkompliziertes Rezept: schöner Blumenkohl überzogen von samtiger, würziger Käsesauce. Perfekt!

Und weil sowohl die Zutaten als auch das fertige Gericht hauptsächlich weiß,  eher ein warmes wollweiß, sind (bis auf den schön knusprigen Käse *g*), macht es mit bei Uwes Blogevent „Cookbook of Colours: Januar„.

Cauliflower & Cheese

Zutaten für 2-3 Portionen als Hauptgericht:
1 Blumenkohl
300 ml Milch
1 Lorbeerblatt
einige Pfefferkörner
1/2 Zwiebel halbiert
1 EL Butter
1 EL Mehl
100 g geriebener Emmentaler (eigentlich Cheddar)
25 g geriebenen Hartkäse (Parmesan oder Pecorino)
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
Muskatnuss

(1) Das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und die halbierte halbe Zwiebel in einen Papierteefilter (oder Teeei) geben und in der Milch erhitzen bis kurz vorm Kochen. Vom Herd nehmen und mindestens 30 Minuten, lieber 1-2 Stunden ziehen lassen. Dann die Gewürze entfernen.
(2) Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
(3) Den Blumenkohl in größere Röschen teilen und in kochendem Salzwasser so lange köcheln lassen bis sie gar, aber noch al dente sind. Abgießen und ausdampfen lassen.
(4) Währenddessen die Käsesauce kochen. Dafür die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen und das Mehl einrühren. 1-2 Minuten auf Herd die Mehlmischung anschwitzen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und einen Schluck der gewürzten Milch unter Rühren hinzugeben. Die Milch schluckweise weiter zugeben und dabei so gut rühren, dass keine Klümpchen entstehen. Zurück auf den Herd stellen und unter Rühren zum Kochen bringen, damit die Sauce bindet. Dann 1-2 Minuten kochen lassen, um den Mehlgeschmack zu vertreiben. Den Pecorino und 75g des geriebenen Emmentalers dazu geben und unterrühren. Wenn er geschmolzen ist die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und dem Senf abschmecken.
(5) Die Blumenkohlröschen mit der Sauce vorsichtig vermischen, in die Auflaufform füllen, in den Ofen geben und 20 Minuten backen bis er etwas gebräunt ist und blubbert.

Genießen!

Dazu: frisches Brot oder für das ultimative Comfort Food-Gefühl Kartoffelbrei

Quelle: leicht modifiziert nach Hugh Fearnley-Whittingstall (2009): River Cottage Everyday. Bloomsbury. Seite 322

Foodblogger sind schon ein lustiges und unwahrscheinlich nettes Völkchen. Man hat sofort gemeinsame Themen und wenn man nicht aufpasst, bekommt man aufgrund eines harmlosen Kommentars, flugs komische Gemüsesorten zugeschickt. Danke, beste aller Heikes! Da lagen dann also diese drei Rübchen, die eigentlich schon ausgewachsene Rüben sind, und wollten gegessen werden. Zum Glück kam zum darauf folgenden Wochenende die Lieblingsvegetarierin vorbei und wir überlegten gemeinsam, wie man diese Rübchen am Besten zelebrieren könnte.

Schlussendlich wurde es ein sehr einfaches Essen, bei dem die Hauptzutat im Vordergrund stehen sollte und nicht durch zu viele andere Aromen überdeckt werden sollte. Also wurden die Rübchen einfach in Butter gedünstet und zum Schluss mit Petersilie bestreut. Erstaunlich wie diese Butterrübchen schmecken: es ist schon eine deutliche Kohlnote, aber gleichzeitig mit einem Hauch Meerrettichschärfe. Sehr interessant! Könnte ich durchaus öfter essen, aber leider sind die Butterrübchen weder hier im Nordhessischen, noch in der Ostseeheimat zu finden. Offensichtlich sind sie mit den Mairüben und Teltower Rübchen, die vor allem in der Brandenburger Ecke bekannt sind verwandt, aber nicht dasselbe. Alles komisch, aber egal. Lecker sind se und nochmal danke an Heike, dass wir sie probieren konnten :-)

Dazu schlug Frau Kochschlampe einen kleinen Salat mit Creme fraiche-Dressing vor, wo der Rest des Essen doch schon einigermaßen gesund war. Und ja, er war großartig und schnell gemacht und wird es öfter geben. So richtig grünen Salat gibt es hier ja auch eher selten …

Butterrübchen-Gemüse

Zutaten für 2 als Beilage:
3 Butterrübchen
1 EL Butter
Salz
Petersilie, feingehackt

Butterrübchen schälen, vierteln und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen, Rübchen dazu geben, salzen und mit Deckel drauf so lange bei mittlerer Hitze dünsten lassen bis sie weich sind. Petersilie drüber streuen und genießen!

So simpel :-)

Romana-Salatherzen mit Creme fraiche-Dressing

Zutaten für 2 Personen:
1 Romana-Salatherz
1 kleine rote Zwiebel
1 handvoll schwarze Oliven
1/4 Bund Petersilie

Für das Dressing:
1 Knoblauchzehe
4 EL Creme fraiche
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
fein geriebener Parmesan

Den Salat waschen, trocken schleudern und grob schneiden. Die Zwiebel pellen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Oliven grob und die gewaschene Petersilie fein hacken. Alles mischen.
Für das Dressing die Knoblauchzehe mit Salz fein zerreiben (entweder mit einem Messer oder im Mörser), mit der Creme fraiche gut mischen. Mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und fein geriebenem Parmesan abschmecken. Das Dressing über dem Salat geben, gut durchmischen und sofort servieren.

Genießen!

BUÉK Euch allen!
*Sektkelchhochhalt*

„Buék?“ wird sich der ein oder andere jetzt fragen, was soll denn das sein? In Ungarn wird es einem fröhlich am 01. Januar kurz nach Mitternacht entgegen geschmettert und ist ganz einfach die Abkürzung für „Boldog uj évet kivánok!“, also übersetzt: „Ich wünsche ein frohes neues Jahr!“, was ich hiermit auch der geneigten Leserschaft wünsche! Und noch viel Gesundheit und fröhliche Stunden in der Küche mit köstlichsten Ergebnissen und vielen anderen Abenteuern!

In Ungarn wie auch in anderen Ländern (z.B. Italien und Tschechische Republik), gibt es die Tradition am Neujahrstag Linsen zu essen, damit im kommenden Jahr immer genug Geld im Portemonnaie zu finden ist. Nun war ich früher nicht wirklich als großer Fan der Hülsenfrüchte bekannt, aber das änderte sich in den letzten Jahr und endlich wollte ich mal so richtig europäisch Linsen kochen. Frau Mama und Herr Papa waren skeptisch: „Dauert das nicht ewig?“ „Soll ich nicht lieber ‘ne Dose aufmachen?“ Nein und nein! Man muss ja nicht die am längsten kochende Linsensorte kaufen und das Rezept von Eszter (Füszer és Lélek) hörte sich zu gut an, um einfach durch eine Dose ersetzt zu werden.

Besonders reizvoll fand ich die Würzug mit Senf, Honig und Knoblauch. Als echtes ungarisches Gericht, darf natürlich Paprikawurst nicht fehlen ;-) Und was soll ich sagen, es passte einfach alles wunderbar! Es wird ein supertolles Fözlék oder Eintopf draus, je nachdem welche Nationalität das Gericht isst. Hat auch wirklich meine Eltern und Zwerg überzeugt und vielleicht kommt Muttern ja von den Linseneintopfdosen weg ;-) Es ist einfach zu kochen und wenn man Pardina-Linsen benutzt wie ich, dauert die Linsengarzeit auch nur so 20-30 Minuten, eine durchaus vertretbare Zeit, wenn man  nur 4 Stunden Schlaf die Nacht hatte *g* Aber nicht nur zu Neujahr, auch sonst eine große Nachkochempfehlung meinerseits, passt ebenfalls im restlichen Herbst und Winter sehr gut!

Hier also das Rezept für Linsengemüse wie es Eszters Großmutter zauberte:

Lencsefözelék nagyanyám módra – Linsengemüse nach Großmutters Art

Für 6 Portionen als Hauptgericht:
500 g Pardina-Linsen
1 große Zwiebel
1 EL Öl
3 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
2 EL Honig
2 EL Senf

Für die Roux/Mehlschwitze:
2 EL Öl oder Schmalz
3 Knoblauchzehen
1 EL Mehl

Einlage:
200g scharfe Paprikawurst
2 rote Zwiebeln
Schluck Öl

Essig nach Geschmack

(1) Die Zwiebel in feine Würfelchen schneiden. Einen Schluck Öl in einem größeren Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Währenddessen die Linsen waschen und die schlechten (schwimmen oben) raus sammeln. Mit den drei Lorbeerblättern zu den Zwiebeln geben und mit soviel Wasser auffüllen, dass die Linsen bedeckt sind.
(2) Bei mittlerer Hitze kochen lassen und öfter das Wasser auffüllen, damit die Linsen immer bedeckt sind und nicht am Topfboden anbrennen.
(3) Währenddessen den Knoblauch sehr fein würfeln oder pressen. Die Paprikawurst in dünnere Scheiben schneiden. Die roten Zwiebeln in Ringe schneiden.
(4) Einen Schluck Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze weich-knusprig braten. In einer anderen kleinen Pfanne die Hälfte der Wurstscheiben geben und bei höherer Hitze knusprig anbraten ohne extra Fettzugabe.
(5) Wenn die Linsen gar sein, gut salzen und pfeffern. Eine Schöpfkelle abnehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren und zurück zum Fözelék geben. Honig und Senf zu den Linsen geben und würzig abschmecken.
(6) Das Öl für die Mehlschwitze erhitzen und den Knoblauch leicht andünsten. Dann das Mehl dazu geben und gut verrühren. Die Roux zu den Linsen geben und gut einrühren. Die andere Hälfte der Würstchen mit in die Suppe geben und noch einige Minuten köcheln lassen.
(7) Nochmals abschmecken und mit den angebratenen Zwiebelringen und Paprikawurstscheiben servieren. Am Tisch kann sich jeder nach Gutdünken den Essig seiner Wahl ins Linsenfözelék rühren. Zusammen mit frischem Brot

genießen.

Quelle: Füszer és Lélek – Lencsefözelék nagyanyám módra

Vorherrschendes Gefühl für 2012?
Könnte anstrengend werden …

2011 zum ersten Mal getan?
Mich chinesisch pieksen lassen und ich glaube, Akupunktur rockt!

2011 leider gar nicht getan?
Urlaub in der Unbekannten

2011 nach langer Zeit wieder getan?
Ein Baby im Arm gehalten, aber dann wollten plötzlich 5 Minijungs gehalten werden ;-)

Wort Unterhaltung des Jahres?
Ging mir ähnlich wie AD …
vor 4 Wochen in ‘nem Club in Göttingen:
irgendsoein Typ (iT): „Wo kommst Du denn her?“
ich: „Rostock.“
iT: „Nein, so ursprünglich?!“
ich: „Aus Rostock! Aber mein Vater ist aus Ungarn.“ *augenroll*
iT: „Dafür sprichst Du aber sehr gut deutsch!“
ich: „????“ *fragenderBlickmitlinkerhochgezogenerAugenbraue*

Zugenommen oder abgenommen?
Aufgrund „alters“- und krankheitsbedingter Immobilität schätze ich mehr, aber besitze auch keine Personenwaage.

Stadt Dorf des Jahres?
Das ungarische Heimatdorf, nirgends kann ich mich so gut entspannen!

Alkoholexzesse?
in mir ja eher nicht, außerhalb ein kulinarischer Rotweinexzess beim Sauerbraten.

Davon gekotzt?
Nö, so schlimm war der Braten dann doch nicht ;-)

Haare länger oder kürzer?
Kürzer und anscheinend so kurz, dass ich von der Lieblingscousine der kurzen Haare bezichtigt wurde ;-)

kurzsichtiger oder weitsichtiger?
Augen sind offensichtlich schlechter geworden, musste mir von Zwerg eine Brille zum Autofahren basteln lassen, aber ob das jetzt kurz- oder weitsichtig ist, kriege ich immer durcheinander.

Mehr ausgegeben oder weniger?
Würde sagen gleich viel irgendwie, wenn auch für andere Sachen als letztes Jahr.

Höchste Handyrechnung?
Oh, keine Ahnung, aber denke so an die 100 € durch meine zwei Wochen Urlaub in Ungarn.

Krankenhausbesuche/aufenthalte?
1 neugeborenen Minijungen besucht / 1 x selbst drin gelegen *seufz* Und nein, so schnell brauch ich das definitiv nicht nochmal!

Verliebt?
Yepp.

Getränk des Jahres?
Wasser mit unterschiedlichsten Sirupen, italienische Zitronenlimo

Essen des Jahres?
Nicht selbst gekocht: in Hamburg im Trific

Selbst gekocht:
Japanisch geschmorter Schweinebauch
Sztrapacska
Lauwarmer Cime di rapa-Salat
Tomaten-Nektarinen-Salat

Most called Person?
der Coladieb

Die schönste Zeit verbracht mit? / Die meiste Zeit verbracht mit?
dem Coladieb / Studenten und Kollegen

Song des Jahres?
Sind eigentlich drei, die in chronologischer Reihenfolge so auftraten:
1. Graffiti 6 – Annie you save me

2. Budapest Bár – Nékem csak Budapest kell

3. Jonathan Jeremiah – Heart of stone

CD des Jahres?

1. Graffiti 6 – Colours

2. Budapest Bar Vol. 1, auch wenn sie schon vor einigen Jahren rauskam

3. Jonathan Jeremiah – A solitary man

Buücher des Jahres?
Kochbücher:
Nigel Slater – Tender
Amanda Hesser – The essential New York Times Cookbook

Ansonsten:
Adriana Altaras – Titos Brille
Rafik Schami – Reise zwischen Nacht und Morgen

Film des Jahres?
War ich überhaupt für einen Film im Kino? *grübel* Aber für eine Liveübertragung des „Il trovatore“ aus der Metropolitan Opera und die war grandios. Bin großer Fan von Dmitri Hvorostovsky geworden! (klick und Stimme folgt mit Bild) Bleibt mir weg mit Tenören ;-)

Konzert des Jahres?
Anne Sophie Mutter in der Philharmonie Essen
Tim Fischer singt Hildegard Knef in Kassel

TV-Serie des Jahres?
The Big Bang Theory

Erkenntnis des Jahres?
Auf die eigene  Gesundheit achten, macht wirklich Sinn! (Bin ich ob dieser Erkenntnis jetzt alt?)

Drei Dinge, auf die ich hätte gut verzichten können?
1. Rückenschmerzen
2. Operation am Ohr
3. Regenperioden, wenn ich eigentlich Feldarbeit machen will/muss

Nachbar des Jahres?
Kenne kaum einen, aber nachbarschaftliche Aufgaben wie Blumen gießen und Briefkasten leeren, hat eine gute Freundin übernommen. Danke nochmals!

Beste Idee / Entscheidung des Jahres?
Nichtstun im Urlaub!

Schlimmstes Ereignis?
war jetzt nicht tragisch, aber so ‘ne OP am Kopf und sei es auch nur am/im Ohr, brauch ich echt nicht nochmal. Aber glücklicherweise nichts richtig schlimmes bei Freunden und Familie passiert!

Schönstes Ereignis?
Die kleinen spontanen Alltagsfluchten dank des Coladiebs!

Auf in ein spannendes, ereignisreiches 2012!

Das alte Problem bevor man sich für eine etwas längere Zeit aus der eigenen Wohnung entfernt: Was tun mit den ganzen kleinen Essensrestchen im Kühlschrank? Vom Wochenende mit Frau Kochschlampe waren noch Rest-Blumenkohl und Restmöhrchen und Kartoffeln da … Hmm, und da das Wetter nicht gerade zu ausgedehnten Salatorgien einlädt, doch lieber ‘nen vernünftiges, wärmendes Süppchen, oder?

Gedacht, getan und aus den Resten eine kleine, wirklich schmackhafte Kartoffelsuppe gebastelt. Und eine Entdeckung gemacht. Normalerweise hasse ich, wirklich hassen, aufgewärmte Kartoffeln. Kennt die geneigte Leserschaft das? Die schmecken einfach komisch! *sichschüttel* Den Topf mit dieser Kartoffelsuppe habe ich allerdings, aus reiner Faulheit, draußen in der Küche stehen lassen, so dass die Suppe zwar abkühlte, aber nicht Kühlschrankkälte annehmen konnte (so kalt ist meine Wohnung dann doch nicht *g*). Und, oh Wunder, als ich eine Schale Suppe in der Mikrowelle aufwärmte, schmeckte sie noch genauso gut wie mittags frisch. Kein komisch-fieser Kartoffelgeschmack, ha! Diese Beobachtung muss, ganz Naturwissenschaftlerin, noch einmal ausführlichen Tests unterzogen werden, aber ich bin guter Hoffnung dem Geheimnis der geschmackserhaltendenen Kartoffelzweiterwärmung auf die Spur zu kommen :-)

Bunte Kartoffelsuppe

Zutaten für 4 Portionen:
3 Schalotten
100 g Bacon
Schluck Öl
5 mittelgroße Kartoffeln
1 Möhre
1 große Petersilienwurzel
1/4 Hokkaido
1/4 Kopf kleiner Blumenkohl
Salz, Pfeffer
1 EL getrockneter Majoran
200 g Creme fraiche

(1) Die Schalotten würfeln, den Bacon ebenfalls. Die Kartoffeln, Möhre und Petersilienwurzel schälen und in etwa gleich große Würfel schneiden. Den Hokkaido waschen und in etwas größere Würfel als die Kartoffeln schneiden. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen.
(2) Den Bacon in einem Schluck Öl in einem Topf etwas auslassen. Die Schalottenwürfel zugeben und glasig werden lassen. Das Gemüse bis auf den Blumenkohl zugeben, salzen und pfeffern und etwas anschwitzen lassen. Den Majoran hinzufügen. Mit soviel Wasser aufgießen, dass das Gemüse knapp bedeckt ist.
(3) Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den Blumenkohl hinzufügen und nochmals etwa 10 Minütchen köcheln.
(4) Wenn die Suppe fertig ist, die Creme fraiche einrühren und sofort heiß

genießen!

Geparkt hatten wir beim Passagierkai, an dem die Kreuzfahrtschiffe im Sommer anlegen und von dem man einen schönen Blick zum Überseehafen hat. Früher haben wir dort auch viel geangelt, aber irgendwie fängt man dort kaum noch was …

Was uns überraschte, was das Stück der Berliner Mauer, das auf einmal dort rumstand. Gesponsort für das Land Mecklenburg-Vorpommern von einer großen deutschen Tageszeitung mit vier Buchstaben. Warum steht das dort? Ist das für die amerikanischen Kreuzfahrttouris, damit sie nicht extra nach Berlin gondeln müssen? Aber für die Warnemünde/Rostock ja eh ein Vorort von Berlin ;-)

Über den geschlossenen Fischmarkt und die dazugehörigen Fischerboote gehend, …

warfen wir einen Blick über den Alten Strom und gingen weiter Richtung Mole.

Dort fuhr gerade ein beeindruckend großes Schiff (Tanker oder Containerschiff, keine Ahnung *schulterzuck*) ein, der größer war als der Leuchtturm …

Auf der anderen Seite der Mole hatte man einen schönen Blick aufs bewegte Wasser, …

den Teepott …

und konnte möwenjagende Hunde beobachten.

Zum Abschluss ließen wir uns noch am Ende der Mole, den Wind um die Nase wehen. Ach, ich vermisse den Wind und die Seeluft in der Mitte Deutschlands *seufz*

Zum Schluss noch das obligatorische Photo einer süßen Möwe, was wäre ein Strandspaziergang ohne Möwchen-Bild :-)

Und vielleicht schaffe ich es dieses Jahr auch mal Euch Bilder von Warnemünde im Sommer zu zeigen, weil Lust auf Baden im Meer hätte ich schon mal wieder …

… hat hoffentlich allen das gewünschte unter den Baum gelegt? Bei mir war er so schnell, dass es nur ein unscharfes Photo gibt ;-)

Ich wünsche der geneigten Leserschaft ein wundervolles, friedliches Weihnachtsfest im Kreis Eurer Lieben!

Als allererstes diese Saison musste das Alpenbrot von Frau von Au nachgebacken werden. Liebenswürdigerweise hatte sie mir ein paar Scheiben im Paket mit den köstlichen Butterrübchen (was aus denen wurde, demnächst mehr!) hinein gegeben und es war Liebe auf den ersten Biss! Soo toll! Gewürzig, schokoladig, saftig und ‘ne Winzigkeit zitronig. Alles was ich liebe! Mit Gewürzgebäck kann man bei mir wirklich nie was falsch machen.

Als Frau von Au dann meinte, dass sie auch noch supereinfach zu backen sind und man wirklich nicht viele Zutaten braucht, stand der Entschluss fest. Zusätzlich kaufen, brauchte ich nur das halbe Pfund Butter, den Rest hat man eigentlich zu Hause. Überrascht war ich über die geringe Menge an Gewürze, es schmeckt so angenehm intensiv-würzig. Wenn ich am übermorgen in den heimatlichen Gefilden weile, werd ich es glatt noch mal backen, damit meine Eltern und Zwerg auch was davon haben, und ich natürlich ;-)

Alpenbrot

Für 4-6 Laibchen:
500g Mehl
250g Butter, zimmerwarm
250g Muscovado (Dark brown soft sugar)
2 Eier
30g Kakao
1/2 EL Zimt
2 gemahlenen Nelken
2 Kapseln Kardamom, gemahlene Samen
1/2 TL Salz
gut Muskat

Für den Guss:
2 EL Puderzucker
Zitronensaft

(1) Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
(2) Alle Zutaten bis auf die für den Guss mit der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verrühren. Den in 4-6 Teile teilen und zu Rollen formen. Auf das Backblech legen,
(3) 10-15 Minuten backen. Sie sollten noch ein wenig weich sein. Während die Brote backen den Zitronenguss zusammen rühren.
(4) Die Rollen noch heiß mit dem Zitronenguss überziehen und wenn sie anfassbar sind, schräg in Scheiben schneiden.

Schmecken nach ein paar Tagen angeblich noch besser, wenn sie so lange überleben ;-)

Quelle: Alpenbrot – Heikes Blog

Von der ganzen Backerei sind irgendwie noch Eiweiß übrig geblieben. Woher genau, keine Ahnung! Jedenfalls waren sie da und wollten verbraucht werden. Frau Kochschlampe schmiss das Wort „Makrone“ in den Raum, was eine leichte Abneigung meinerseits hervor rief, da ich mit Makronen sofort Kokos verbinde. Und Kokos in Raspelform ist etwas, dass ich auf den Tod nicht ab kann. Eines der wenigen Lebensmittel, die ich wirklich auf keinen Fall esse. Ibäh! Aber Frau Kochschlampe beruhigte mich, nein keine Kokosmakronen sollten es werden, sondern Schoko mit gemahlenen Mandeln. Naaa gut, einen Versuch ist es wert! Und der Teig ist wirklich schnell gemacht.  Einigermaßen schnell geformt und für wenige Minuten in den Ofen geschoben. Und ja, doch wirklich lecker! Definitiv nachahmenswert für die Zukunft!

Schokomakronen für Faule

 Für 1 Blech:

200 g gemahlene Mandeln
165 g Puderzucker
30 g Kakaopulver
1 Prise Salz
2 Eiweiß (hier: Größe S)

(1) Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
(2) Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel sieben. Das Eiweiß ungeschlagen dazu geben und mit den Händen eine klebirge bis feste Masse kneten.
(3) Mit zwei Teelöffel kleine Häufchen auf das Blech setzen. Die Hände nass machen und die Häufchen zu kleinen Kugeln formen.
(4) In den Ofen schieben und ca. 11 Minuten backen. Sie sollten beim Rausholen noch ein wenig weich sein, härten beim Abkühlen noch etwas nach.

Am Besten getrennt von anderen Plätzchen lagern, da sie sonst den anderen die Feuchtigkeit entziehen und selbst sehr labbrig werden.

Genießen!

Quelle: Zitronencurry bei Kochen für Schlampen – Schokomakronen

Was wäre Weihnachten ohne ausgestochene Plätzchen! Frau Kochschlampe hat da ein 1-2-3-Standardrezept, das wunderbar mürbe Plätzchen zaubert: 1 Teil Zucker, 2 Teile Butter und 3 Teile Mehl. Dabei ersetzt einen Teil der Butter durch Butterschmalz wodurch sie richtig mürbe werden, aber sowas von schmelzend im Mund. Ich glaube Frau Kochschlampe war auch ein wenig überwältig von meiner Auswahl an Ausstechförmchen und wählte prompt die saisonalsten: Lamm, Hase, Schmetterling und Küken. Ich meine, wer kennt nicht den allseits beliebten Weihnachtsschmetterling? ;-) Es wurden aber auch noch winterliche Motive wie Schneemann, Pinguin oder Kamel ausgestochen. Und just als das erste Blech fertig war, schien die Sonne in die kleine gelbe Küche und machten die Plätzchen so zu Sonnenmürbchen :-)

Buttermürbchen mit Zitrone

Für 2 Bleche:

100 g Zucker
100 g Butterschmalz (kühlschrankkalt)
100 g Butter (kühlschrankkalt)
300 g Mehl
1 Eigelb
Prise Salz
Schale 1/2 Bio-Zitrone

(1) Die Zutaten schnell zu einem glatten Teig kneten und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
(2) Den Ofen auf 175°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
(3) Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und Figuren nach Geschmack ausstechen. Vorsichtig auf das Blech setzen und in den Ofen geben.
(4) Circa 10 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn nicht mehr glänzen, aber auch nicht zu dunkel sind.

Quelle: Frau Kochschlampe

Man kann sie auch noch mit Puderzucker-Zitronen-Glasur bepinseln, aber sie sind auch so extremst köstlich!

Wir hatten uns für’s Backen ein ordentliches Programm vorgenommen. Neben den klassischen Weihnachtsplätzchen, deren Rezepte die nächsten Tage kommen, hatten wir aus dem gemopsten Bch vom Gröfaz de la cuisine auch noch eine Cookie-Sorte ausgesucht. Da ich eher der Schokoladen-Frucht-Freak bin, der seine Kekse gerne noch etwas weich (in englisch besser „chewy) mag, kamen für mich nur diese Schokoladen-Sauerkirsch-Cookies in Frage. Zwar mit den ungeliebten Cupmaßen, aber hey, was tut man nicht für einen guten Keks. Prinzipiell ist der Teig auch wirklich einfach und schnell gemacht. Nur das Backen dauert ein wenig länger. Mrs. Stewart spricht von zwei Backblechen, auf denen der gesamte Teig verteilt wird, aber die Amis müssen Monsterbacköfen haben, bei uns wurden es insgesamt vier Bleche voll. Nach 11 Minuten waren die Kekse auch fertig gebacken, noch sehr weich. Aber keine Angst, dass gehört sich so! Schnell auf einen Rost verfrachten, abkühlen lassen und mit einem Glas kalter Milch genießen :-) Aber mehr als einer auf einmal ist auch nicht drin *g*

Dark chocolate sour cherry cookies

Für ca. 36 Kekse:
1 3/4 cup Weizenmehl
1 1/4 cup Kakaopulver (Backkakao)
2 TL Natron
1/4 TL Salz
250 g Butter
1 1/4 cup Zucker (der normale weiße)
3/4 cup dunkler brauner Zucker (gerne Muscovado)
2 große Eier
1 Vanilleschote, ausgekratzte Mark
340 g Zartbitter-Schokolade, grob gehackt
1 1/2 cups getrocknete Sauerkirschen
(hier: 1 cup Sauerkirschen, 1/2 cup Berberitzen)

(1) Den Ofen auf 180°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
(2) Das Mehl, Kakaopulver, Salz und Natron in eine Schüssel sieben.
(3) Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier und Vanillemark zugeben und so lange rühren bis es gut vermischt. Nach und nach die Mehl-Kakao-Mischung zugeben und nur gerade eben so lange auf kleiner Stufe verrühren bis es eben vermengt ist. Mit einem Holzlöffel die gehackte Schokolade und Sauerkirschen unterrühren.
(4) Mit Teelöffeln kleine Häufchen von etwa einem 1/4 cup größe mit etwa 5 cm Abstand auf das Blech setzen und 9-11 Minuten backen. Sie sind noch relativ weich, wenn sie rauskommen, werden beim Abkühlen auf dem Rost aber fester.

Halten sich in Blechdosen eine Weile.

Quelle: Martha Stewart’s Cookies: The very best treats to bake and share. 2008. Clarkson Potter New York

Ich hätte damit ja fast nicht mehr gerechnet, aber dank Frau Kochschlampe, durfte mein Ofen doch noch Weihnachtsplätzchen backen. Im Uhrzeigersinn sind zu sehen: Dark chocolate sour cherry cookies, Buttermürbchen in hochweihnachtlich Motiven (der allseits beliebte Weihnachtsschmetterling und der wohlbekannte  Weihnachthase *g*), Schokomakronen für Faule und Alpenbrot. Die Rezepte werde ich dann peu à peu in den nächsten Tagen veröffentlichen. Also macht Euch auf einen massiven Zucker- und Butterschock gefasst ;-)

Letztes Wochenende beehrte Frau Kochschlampe meine kleine Wohnung mit ihrer Anwesenheit. Auf dem groben Plan stand Plätzchen backen, andere Sachen in der Küche basteln, ein wenig weihnachtsmarkten und nett zusammen entspannen. Neben süßen Plätzchen braucht der Mensch natürlich noch ein paar herzhafte Sachen zwischendurch, damit einem nicht komplett süßschlecht wird (kennt ihr das auch?). Für den ersten Abend wollten wir etwas asiatisches und Frau Kochschlampe schlug ein kleines, indisches Menü vor. Da sie aber von meiner Mimosenhaftigkeit in Bezug auf Schärfe weiß, wurde es extra mild gemacht. Schnell in der gemeinsamen Mittagspause zum asiatischen Supermarkt bei der Uni gepilgert und die milde Curry-Paste eingepackt.

Da Frau Kochschlampe die asiatisch versiertere Köchin ist und mein Rücken auch momentan ein wenig zickig ist, hat sie die Hauptarbeit übernommen. Und von dem was ich mitbekommen habe, ist keines der Gerichte wirklich kompliziert zu machen. Geht alles schnell und ist auch noch gut nach Feierabend zu basteln. Das Blumenkohl-Spinat-Curry war wirklich gut, habe damit die Currys für mich entdeckt. Großartig! Auch das Dhal ging ganz schnell zu machen und ist wahnsinnig köstlich! Man kann auch eine große Portion köcheln, noch was portionsweise einfrieren für Büromittagessen oder Reste die nächsten Tage als Brotaufstrich benutzen, wunderbar! Ich war sehr entzückt!

Tomaten-Blumenkohl-Spinat-Curry

Für 2 Personen:
1 Zwiebel, in Scheiben
2 EL Öl zum Anbraten
1 EL Curry-Paste (hier milde)
1 kleiner Blumenkohl, in mundgerechten Stücken
3 reife Flaschentomaten, geviertelt
oder
die Tomaten einer 400 g Dose geschälter Tomaten, ohne Saft
100 g Spinat, grob geschnitten

(1) Das Öl in einer heißen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin weich und gülden braten, so etwa 7 Minuten. Die Currypaste zugeben und einige Minuten mitbraten bis sie anfängt zu duften.
(2) Den Blumenkohl, die Tomaten und 200-300 ml Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10-15 Minuten sanft simmern lassen bis der Blumenkohl weich und die Tomaten etwas zerfallen sind.
(3) Den Spinat einrühren und nachdem er zusammen gefallen ist, kann das Curry serviert werden.

Genießen!

Quelle: BBC Good Food – Tomato, cauliflower and spinach curry recipe

Rote Linsen-Dhal

150 g rote Linsen
1 rote Zwiebel
1 EL Butterschmalz
1-2 Knoblauchzehen
1/2 TL frisch geriebener Ingwer
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Garam masala
250-300 ml Wasser
Salz

Die Zwiebel in dem Ghee weich braten, die Gewürze dazugeben und 1 Minute mitrühren. Dann Linsen und Wasser dazu, aufkochen, runterschalten und so 15 Min köcheln lasse. Achtung: das Zeug verbrennt gern ein wenig auf den letzten Metern, also vielleicht ein wenig Wasser dazugießen.

Quelle: Dhal von Frau Kochschlampe

Gurken-Raita

1/2 Gurke, geschält, entkernt und fein gewürfelt
200 g türkischer Joghurt
Salz, Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel

Supersimpel: Die Gurkenwürfelchen mit dem Joghurt vermischen. Gut mit Salz, Pfeffer und dem Kreuzkümmel abschmecken.

Alles zusammen genießen!

Dieses Jahr durften wir unsere Untersuchungen schon ab Ende Juni machen, da das Frühjahr sehr trocken war und viele schon fertig gebrütet hatte bzw. ihre Bruten aufgaben. So traurig das für die Vögelchen war, umso praktischer für uns Botaniker, weil wir genau zur rechten Zeit, als die Pflanzen optimal entwickelt waren, unsere Arbeit machen konnten.

So genoss ich Ende Juni/Anfang Juli die Weite der Elbauen.

Guckte mir viele Quadratmeter Wiese aus dieser Perspektive an …

… und streifte durch Meere von (Geruchlosen) Kamillen.

Guckte noch mehr Gräser an…

… und freute mich, wenn ich seltene Arten, wie die Sumpf-Schafgarbe, fand.

Durch das trockene Frühjahr konnte ich bequem durch die ausgetrockneten Flutmulden spazieren, …

Igelkolben mal in Ruhe photographieren und …

mir ganz genau die süßen Miniaturarten der Teichbodenfluren ansehen. Das sind wirklich die ausgewachsenen Exemplare, die werden nicht größer ;-) Typische Arten hier sind der Schlammling (Limosella aquatica), Sumpf-Ruhrkraut (Gnaphalium uliginosum)oder das Mäuseschwänzchen (Myosurus minimus).

Aber nicht nur ausgewachsene  Zwerg-Pflanzen wurden erkannt und aufgeschrieben, auch wenn sie gerade erst gekeimt sind, wollten sie wissen, wer sie sind.

Zwischendurch guckt ich ausgiebig die Landschaft an und genoss die Ruhe, auch wenn die Viecher Vögel, Frösche, Unken und Insekten unglaublichen Lärm machen!

Immer wieder musste ich mich hinterm Schirm verstecken, um einen kurzen Schauer abzuwarten, …

danach ging’s weiter zum „Privatstrand“.

Am Ende meiner Untersuchungen musste ich noch durch halbhohe Ulmen-Eichen-Weiden-Wälder krauchen, in dessen Ästen Anfang Juli zum Glück noch keine dicken, braunen Spinnen hocken *sichschüttelbeimGedanken*

Und zwischendurch erfreuen einen immer wieder Funde von Lieblingspflanzen (davon hat der gemeine Wald-und-Wiesen-Biologe einige!). Dieses mal der Bittersüße Nachtschatten (Solanum dulcamara).

Ach, was würde ich jetzt um ein paar Tage herumlaufen in der grünen Natur bei Sonnenschein geben *seufz* Nächsten Sommer wieder :-)