Erdbeer-Honigmelonen-Salat

Ich muss gestehen, ich bin nicht der weltgrößte Erdbeer-Fan, also so alleine gegessen im rohen Zustand. Weiß nicht wieso, aber meist reicht mir ein Schälchen gezuckerte Erdbeeren pro Saison und dann müssen andere Varianten her. Als Marmelade nur mit Vanille liebe ich die Früchte und auch auf Torten sind sie toll. Aber muss doch auch anderes geben :-)

Bei den Küchengöttern begab ich mich auf Ideensuche und mich sprach ein Salat aus Erdbeeren und Honigmelone an, der mit Ingwer verfeinert wurde. Zusätzlich wurde feingeschnittener Sauerampfer drüber gestreut. Interessante Kombi! Für den Ampfer müsste ich in den Garten und einkaufen funktioniert ohne Begleitung momentan auch nicht so gut, also das Rezept erstmal auf Halde gelegt. Aber dann brachte Herr Papa doch überraschend eine Honigmelone mit nach Hause, sie ist ihm wohl einfach in die Hand gehüpft :-)  Hey, perfekt! Hatte zwar immer noch nicht alle Zutaten da, aber da improvisieren wir einfach ein bißchen. Also, frisch ans Werk! Früchte geschnippelt, Ingwer gerieben, Dressing gerührt, alles vermischt, Basilikum fein gehackt. Done! Schneller Salat, der sich auch schön als Vorspeise servieren lässt. Etwas süß durch die Erdbeeren und Melone, ein wenig scharf durch den Ingwer und eine leicht pfeffrige Note durch den Basilikum. Ich fand’s wunderbar und auch Herr Papa (hatte immerhin drei Schälchen). Frau Mama streute sich wegen ihrer Fruktoseintoleranz noch ein wenig Traubenzucker drüber, aber auch ihr mundete es :-) Die geneigte Leserschaft sollte den kleinen Salat wirklich ausprobieren!

Pikanterer Erdbeer-Honigmelonen-Salat

Zutaten für 4 Personen als Vorspeise:
1/2 Honigmelone
500 g Erdbeeren
2 cm Ingwer
2 Tl Honig
1/2 Bio-Zitrone, Saft und Schale
einige Blätter Basilikum

(1) Aus der Melone mit Hilfe eines Kugelausstechers kleine Kugeln ausstechen. Wer den nicht hat, kann auch einfach die Schale ab- und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Erdbeeren waschen putzen und jetzt nach Größe halbieren oder vierteln. Beides in eine Schüssel geben.
(2) Den Ingwer schälen, am Besten geht das, indem man mit einem kleinen Löffel einfach die Schale abschabt. Dann den Ingwer fein in ein Schälchen reiben. Mit dem Honig und dem Saft und der Schale der halben Bio-Zitrone gut vermischen bis es homogen geworden ist. Über die Früchte in die Schüssel geben.
(3) Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und unterrühren. Sofort servieren und

genießen!

Quelle: Idee nach Erdbeer-Melonen-Salat von den Küchengöttern

Honigmelonen-Feta-Salat mit Oliven und Koriander

Bevor sich hier einige wegen des Korianders angewidert abwenden, keine Angst es sind Koriandersamen im Salat, nicht die krautige Version.

Diesen Salat habe ich gefunden, weil noch eine einsame Honigmelone in meinem Kühlschrank ihr Dasein fristete und unbedingt verbraucht werden wollte. Und dieser Salat ist mal echt eine Alternative zur mittlerweile weit verbreiteten Wassermelonen-Feta-Kombination, der durch die Oliven und die Koriandersamen ein schönes Aroma erhält. Also dringend ausprobieren! Geht schnell, ist einigermaßen billig und macht glücklich! Für mich war’s ein perfektes Abendessen über zwei Tage, aber auch zum Grillen kann ich ihn mir sehr gut vorstellen.

Zutaten für 4 Portionen

1 1/2 TL Koriandersamen
100 g  grüne Oliven ohne Stein
3 Knoblauchzehen
1/2  rote Chilischote
2 TL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
1/2 Honig- oder Zuckermelone
150 g  Feta
ein paar  Petersilienstengel

(1) Die Koriandersamen in einer kleinen Pfanne 1-2 Minuten rösten, bis sie anfangen, zu duften. Rausholen und im Mörser fein zerdrücken (unsagbar guter Duft wird sich verbreiten!).

(2) Die Oliven klein würfeln, die Knoblauchzehen schälen und hacken, Chili waschen, entstielen und entkernen und das Schotenstück ebenfalls fein hacken.

(3) Oliven, Knoblauch und Chili mit Zitronensaft, Olivenöl und 2 EL Wasser mit Hilfe des Mixstabes pürieren. Den gemörserten Koriander unterrühren.

(4) Die Kerne mit einem Löffel aus der halben Melonen schaben. Die Hälfte schälen und in ungefähr 1 cm große Würfel schneiden. Den Feta etwas kleiner würfeln. Beides auf einer tiefen Platte mischen und die Olivensauce darüber löffeln. Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen und über die Melone und den Käse streuen.

Quelle: Schinharl, C., Dickhaut,S. (2004): Oriental Basics. Gräfe und Unzer Verlag. München

Geschmack: +++
Zeit: ++
Zutaten: ++
Schwierigkeitsgrad: +