Archiv für den Tag 22. Oktober 2008

Lieblingswerkzeug

Frau Mamas Kartoffelstampfer

Frau Mamas Kartoffelstampfer

Die Küche von Frau Mama ist immer noch voll mit großartigem Kochspielzeug :-) Abgesehen von den neuen wird schnieken amerikanischen Küchenmaschinen, ist eines meiner absoluten Lieblingsgeräte, ist der Kartoffelstampfer meiner Mutter.

Er hat als einziger auf Zwergs und mein Bitten hin, die Entsorgung überlebt. Jetzt nichts Falsches denken von Frau Mama, wir hätten auch die anderen noch, wenn ihre Holzgriffe nicht nach und nach aufgesprungen wären und somit unbrauchbar waren.

Wir haben zwar auch einen von der großen amerikanischen Firma, deren Angestellte zu einem ins Haus kommen einen, aber der wird nur als Halterung für die Küchenrolle benutzt. Das Besondere am DDR-Stampfer ist, dass er kleine Würmchen produziert aus den Kartoffeln. Das fand ich als Kind schon höchst faszinierend. Eine meiner frühsten Essenzubereitungserinnerungen sind eben die lustigen Kartoffelwürmchen im Topf, die Mama erschaffen hat.

Gibt es sonst noch jemanden da draußen, der sentimentale Gefühle hegt für Küchenutensilien, seien die eigenen oder von anderen?

Kartoffelwürmchen

Kartoffelwürmchen

Gebackene Ricotta-Toasts

Gebackener Ricotta-Toast

Gebackener Ricotta-Toast

Von der Mangold-Quiche hatte ich noch Ricotta übrig. Normalerweise läuft das so: ich brauche eine Winzigkeit Ricotta/Mascarpone für irgendwas und vergesse die Packung im Kühlschrank, irgendwann fällt es mir wieder ein, ich gucke rein und sehe bunte Schimmelsprenkel. Blöd! Irgendwie muss sich das Zeug doch auch anderweitig verwerten lassen. Also mal überlegen. Ricotta ist italienischer Frischkäse … Hmm … Frischkäse kann man auf Brot streichen und auch backen … Hmm …Hab noch ein paar Tomaten da und Kochschinken und Frühlingszwiebelchen. Wieso also nicht alles feinst würfeln mit dem Ricotta vermischen, würzen, auf Weißbrot verteilen und in den Ofen schieben. Gesagt, getan! Wundervolle Paste, die man schon kalt essen kann, im Ofen überbacken aber noch viel besser schmeckt! Tolle Resteverwertung, falls man kleine Menge von irgendwas los werden muss. Man kann sich wunderbar austoben, vielleicht Feta reinkrümeln oder Parmesan dazu reiben oder schärfer würzen mit frischer Chilischote oder Cayennepfeffer oder frisches Basilikum oder oder oder… Man kann in jede erdenkliche Richtung gehen, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt! Wunderbares kleines Abendbrot für Mitbewohnerin M. und mich! Wird es öfter geben.

Ricotta-Toast (für 2 Portionen)

5 Scheiben Kastenweißbrot (oder Ciabatta, Baguette, normales Weißbrot)
150 g Ricotta
1 Frühlingszwiebel, fein würfeln
1 Tomate, entkernt und sehr fein gewürfelt
1 Scheibe Kochschinken (ca. 50 g), sehr fein gewürfelt
½ Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
Salz, Pfeffer

Ofen auf 250 Grad vorheizen. Alle Zutaten vermischen, pikant abschmecken und die Masse auf die Brote schmieren. Auf einem Blech in den Ofen schieben und 5-15 Minuten, je nach Größe der Brotscheiben, backen bis sie knusprig sind.

Sofort servieren!

Geschmack: +++
Zeit: +
Zutaten: +
Schwierigkeitsgrad: +

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