Quarktorte – Eine Anleitung für die Tanten

Stück Quarktorte mit Rosinenklumpen

Diese Quarktorte (bzw. Käsekuchen), die es zum weihnachtlichen Nachmittagskaffee gab, ist ein echtes Familienrezept meiner Oma mütterlicherseits. Frau Mama wird zu (fast) jeder Familienfeierlichkeit gebeten, diese Torte mitzubringen, da sie so ziemlich die einzige (neben meiner Wenigkeit) ist, die diese Torte noch zubereitet. Ich weiß nicht, warum die anderen Tanten es nicht machen. Zu aufwendig vielleicht?

Ja, stimmt schon, es ist kein Kuchen, den man innerhalb von 10 Minuten zusammenrührt. Sowohl Teig als auch Füllung verlangen ein bisschen Zeit, sind aber nicht kompliziert zu machen. Der Aufwand lohnt sich! Man wird mit einer wunderbar saftigen Torte belohnt, deren Füllung locker, cremig, fruchtig ist. Mein Lieblingskuchen, definitiv! Mir schmeckt es am nächsten Tag sogar noch besser, wenn der Boden durchgeweicht ist *g* In unserer Version sind Rosinen drin, viele Rosinen, die man bei Nichtgefallen aber auch getrost weglassen kann. Ich kann mir auch vorstellen, dass andere getrocknete Früchte wie Cranberries oder Sauerkirschen in die Füllung passen. Sollte ich bei Gelegenheit mal austesten …

Bei Frau Mama und mir war die Produktion dieser Torte schon immer Gemeinschaftsarbeit. Sie hat den Teig geknetet, was ich nie wirklich mochte und ich hab die Quarkfüllung zusammen gerührt. Auch das reduziert den Aufwand und die Zeit :)

Ich kann nur wärmstens empfehlen, diese Torte einmal nach zu backen!

Quarktorte

Boden:
200 g Mehl
1 Ei
125 g Butter
75 g Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Backpulver

Füllung:
1 Pck. Vanillepuddingpulver
400 ml Milch
3 EL Zucker

1 kg Magerquark
4 Eier
Rosinen
Zucker zum Abschmecken
etwas abgeriebene Schale von Zitrone oder Orange

(1) Aus dem Puddingpulver nach Packungsanweisung einen Pudding kochen, allerdings nur 400 ml Milch benutzen, damit er etwas dicker wird. Abkühlen lassen. Ab und zu umrühren, es sollte keine Haut geben. Der Pudding sollte nicht mehr heiß, aber muss auch nicht ganz kalt sein.
(2) Aus den Zutaten für den Boden einen festen Teig kneten, der an eine Mischung aus Mürbe- und Streuselteig erinnert. Dann den Boden einer Springform damit auskleiden. Dazu trenne ich kleinere Stücke ab und drücke sie mit der Hand fest. Ich lege die Springform mit Backpapier aus, damit der Boden nicht anklebt.
(3) Den Ofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
(4) Den Quark mit dem abgekühlten Pudding verrühren. Die Eier dazugeben und gut unterrühren. Nach Geschmack die Rosinen, Zucker und abgeriebener Schale zufügen. Auf dem Boden gießen und glattstreichen.
(5) Im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen. Abkühlen lassen!

Genießen!

Geschmack: ++++
Zeit: +++
Zutaten: ++
Schwierigkeitsgrad: ++

Komplette Quarktorte