Ligurischer Kartoffelsalat

Es wird Zeit, dass ich mal wieder an einem Event teilnehme. Da kam mir der von Sus ausgerichtete Bohnen-Event bei der Gärtnerin gerade recht. Buschbohnen warfen die paar Bohnenpflanzen im Kleinstgarten reichlich ab, fast zu reichlich für die Mitgärtnerin und mich. Sie hat, während ich im Urlaub war, schon 5 Tüten eingefroren und als ich zurück kam, waren immer noch mehr als genug Bohnen dran. Was also machen mit den länglichen Köstlichkeiten. Butterbohnen (Bohnen in Salzwasser gekocht, mit Butter geschwenkt, fertig!) liebe ich über alles, aber hey! ich schreibe einen Blog, da sollte ich ein paar neue Sachen vorstellen.

Im Buch „Frau am Herd“ von Sarah Wiener fand ich ein Rezept für Kartoffelsalat, dass angeblich aus Ligurien stammt und nach grünen Bohnen verlangt, perfekt! Allerdings wurde dort noch Thunfisch als Zutat mit aufgeführt, hmm! Bin ich ja eigentlich so der Fan von … Aber ich hatte noch eine Dose im Vorratsschrank, kann also nicht schaden, die zu opfern. Anstatt grüner Bohnen, hab ich die sich farblich doch gut tarnenden gelben Buschbohnen genommen (grüne waren aus im Kleinstgarten). Für’s Photo nicht optimal, aber der Geschmack! Ich sag’s Euch, eine Offenbarung! Diesen Salat muss die geneigte Leserschaft dringend ausprobieren!

Er ist einigermaßen schnell gemacht für einen Kartoffelsalat, da er nicht stundenlang durchziehen muss, auch das Essig-Öl-Dressing und die Kapern haben wunderbar zu den Kartoffeln gepasst, wo ich doch vorher sehr skeptisch war. Ein wirklich leichter, sommerlicher Salat, der voll und ganz als alleinige Speise reicht. Ich hatte von allen Zutaten ein bisschen weniger genommen, da doch nicht mehr so viele  Kleinstgarten-Kartoffeln im Vorratsschrank waren, wie gehofft. Und da ich Hunger hatte, hab ich gleich den ganzen, köstlichen Salat verputzt *g*
Aber für Euch das Rezept für 4 Portionen:

Ligurischer Kartoffelsalat mit Bohnen und Thunfisch

Zutaten für 4 Portionen:
500 g festkochenden Kartoffen
500 g grüne Bohnen (hier: gelb, aber grün ist optisch einfach schöner)
300 g Thunfisch aus der Dose, im eigenen Saft eingelegt
1 EL Kapern

Für das Dressing:
3 EL weißer Balsamico-Essig (hier: Weißweinessig)
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

(1) Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser garen. Pellen und in Scheiben schneiden.
(2) Während die Kartoffeln kochen, die Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser in 7-10 Minuten (hier: hat etwas länger gedauert) bissfest garen. Abgießen und kalt abschrecken.
(3) Den Thunfisch gut abtropfen lassen.
(4) Aus den Zutaten für das Dressing in einem Marmeladenglas (Gott, geht das leicht so!) das Dressing schütteln!
(5) Kartoffeln, Bohnen und Thunfisch auf einer Platte schnieke anrichten. Die Kapern drüber streuen und mit dem Dressing beträufeln.

Sofort genießen!

Quelle: Wiener, S. (2008): Frau am Herd. Knaur Verlag. München

Geschmack: ++++
Zutaten: ++
Zeit: ++
Schwierigkeitsgrad: +

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