Archiv für den Tag 7. September 2009

Griechischer Kartoffeltopf mit Zucchini

Meine liebe Leserschaft, auch Euch ist wohl nicht entgangen, dass es langsam herbstelt. Die Tage werden kürzer (sprich ich schaff es nicht mehr mein Essen im Hellen zu photographieren), die Nächte werden kälter (ich brauche wieder eine ordentliche Bettdecke, nicht nur den Bezug) und habe seit Monaten mal wieder mein Wohnzimmerfenster tagsüber geschlossen *seufz* Trotzdem sind noch einige der sommerlichen Köstlichkeiten auf dem Markt oder im eigenen Garten erhältlich. Die Tomaten haben gerade Hochsaison, die Zucchinipflanzen werfen die letzten Früchte ab (zumindest in unserem Kleinstgarten) und neue Kartoffeln kann man auch ernten bzw. käuflich erwerben *g*

Dieser sommerliche Eintopf wurde schon sehr oft von mir gekocht und schmeckt wirklich wunderbar! Inwieweit das Ganze griechisch ist, weiß ich leider nicht, war noch nie in Griechenland. Aber es geht einigermaßen fix, ist sättigend und tut an einem kühleren Tag richtig gut! Bei der Zubereitung bitte nicht wundern, dass kein zusätzliches Wasser zum Gemüse kommt, es ist wirklich unnötig, wenn man nur immer den Deckel auflegt (auch energiesparender *g*), das Gemüse gibt genug Wasser von alleine ab.

Für alle die mal wieder Lust auf ein köstliches, gemüselastiges Schmorgericht haben, hier das Rezept:

Griechischer Kartoffeltopf mit Zucchini

Zutaten für 4 Personen:
1 Bund glatte Petersilie
2 TL Salz
Pfeffer
Prise getrockneter Oregano (oder auch etwas mehr)
Prise Zimt (oder auch etwas mehr)
800 g festkochende Kartoffeln
3 EL neutrales Öl
1 Gemüsezwiebel
250 g Zucchini
250 g Tomaten
100 g Schafskäse
100 g Schmand (oder saure Sahne, wer weniger Fett möchte *g*)
100 g Sahne (oder Milch)

(1) Die Petersilie waschen und fein hacken. Mit dem Salz, Pfeffer, Oregano und Zimt mischen.
(2) Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Kartoffeln darin anbraten, mit der Hälfte der Gewürzmischung bestreuen und im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze schmoren.
(3) Zwischendurch die Zwiebel abziehen und klein würfeln. Zu den Kartoffeln geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
(4) Die Zucchini in dickere Scheiben schneiden und mit in den Topf geben. Wieder mit Salz und Pfeffer würzen.
(5) Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, ca. 1 Minuten ziehen lassen und häuten (kann man aber auch lassen). Die Tomaten vierteln, Stielansatz entfernen und entkernen. Die restliche Petersilienmischung unter das Gemüse mischen und das Tomatenfruchtfleisch darauf verteilen. 15 Minuten schmoren lassen.
(6) Den Käse mit dem Schmand und der Sahne pürieren, auf dem Gemüse verteilen und nochmals 5-10 Minuten erhitzen.

Genießen!

Quelle: Crammen, Dagmar v. (1996): Kochvergnügen vegetarisch. Gräfe und Unzer Verlag. München

Geschmack: ++++
Zeit: ++
Zutaten: ++
Schwierigkeitsgrad: +

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