Archiv für den Tag 15. September 2009

Spaghetti con gamberetti e rucola

Ein schnelles Pastagericht, dass ein Wenig Sommer auf den Teller holt, wenn er schon nicht vor der Tür zu finden ist. Das erste Mal ausprobiert habe ich es noch zu Wohnheimszeiten, also sicherlich vor 3 Jahren noch mit dem lieben Ex-Mitbewohner F. und J. F. und ich sind zwar so ziemlich Allesfresser, aber J. war schon immer eine kritische Esserin, aber das war ein Gericht auf das wir uns einigen konnte. Zwar wurde damals der Knoblauch weggelassen, aber das Ergebnis hat trotzdem so sehr überzeugt, dass ich es immer wieder gerne mache und deswegen sogar immer eine Tüte Garnelen in der Tiefkühltruhe habe ;-) Auch Zwerg macht es sich mittlerweile regelmäßig lässt aber entweder die Eiweißkomponente ganz weg oder ersetzt die Garnelen durch angebratenes Hähnchenbrustfilet.

Ich kann es nur dringendst empfehlen nachzukochen, wenn man Garnelen mag und/oder keine Meeresgetierallergie hat! Perfekt gekochte Pasta, die alle Geschmacksknospen anspricht: Schärfe durch die Chilies, Säure durch die Zitrone, Süße durch die Tomatenpaste, salzig durch die Garnelen und eine angenehm-frische Schärfe durch den Rucola. Es harmoniert wirklich perfekt und wenn man es hinkriegt die Garnelen nicht trocken zu braten, wirklich ein Traum!
Und jetzt ‚husch husch‘ in die Küche und nachzaubern:

Spaghetti con gamberetti e rucola – Spaghetti mit Garnelen und Rucola

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Spaghetti (eigentlich sind hier 455 g angegeben, aber hey: die 45g machen den Kohl auch nicht fett)
Salz, Pfeffer
Olivenöl
2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
1-2 getrocknete rote Chilies, zerkrümelt (hier: 1/2, aber bin auch eine Scharf-Mimose)
400 g rohe, geputzte Garnelen (hier: TK-Ware)
1 kleines Weinglas Weißwein
2 gehäufte EL Tomatenpüree oder 6 sonnengetrocknete Tomaten in einem Mixer püriert
1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
2 handvoll Rucola, grob gehackt

(1) Die Spaghetti nach Packungsanweisung in einem großen Topf Salzwasser kochen.

(2) Während die Nudeln kochen, drei große Schluck Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch und die Chilies hineingeben.

(3) Wenn der Knoblauch anfängt Farbe anzunehmen, die Garnelen hinein geben und 1 Minute mitbraten. Das Tomatenpüree und den Weißwein hinzufügen. Wiederum einige Minuten köcheln lassen.

(4) Wenn die Pasta fertig ist, abgießen, allerdings ein bisschen des Kochwasser zurückbehalten.

(5) Die Nudeln in die Pfanne zur Sauce geben. Den Zitronensaft und die Hälfte des Rucolas hinzufügen. Gut verrühren. Ein WEnig des zurückbehaltenen Wassers hinzufügen, wenn man die Sauce etwas aufgelockert haben möchte. Kosten und mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls noch was fehlt.

(6) Auf 4 Teller aufteilen und mit der Zitronenschale und der zweiten Hälfte des Rucolas bestreuen.

Sofort servieren!

Quelle: Oliver, J. (2005): Jamie’s Italy. Joseph

Geschmack: ++++
Zeit: ++
Zutaten: +++
Schwierigkeitsgrad: +

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