Archiv für den Tag 25. Januar 2010

Möhren-Couscous-Bratlinge mit Gurkensalat

Zwerg ist schon lustig, ruft sie mich letztens an: „Duhuu *die ich will was von dir Tonlage*?! Kannst Du mir mal die Zutaten für ein Rezept sagen?“ Sie auf Arbeit, ich auf dem Weg zum Büro, nicht annähernd mein Kochbuchregal oder PC mit Internetverbindung in der Nähe … „Ähm, Zwerg ich bin grade unterwegs, aber wenn ich da bin. Für welches Essen eigentlich?“ Zwerg: „Im Frühjahr gab’s mal in einer „Für jeden Tag“ ein Rezept für so Klopse mit Möhren.“ Ich: „Klopse mit Möhren?!? Vegetarisch oder mit Fleisch?“ *grübel* Da war doch was … „Sag mal Zwerg, waren die mit Couscous oder so?“ Manchmal ist mein Gedächtnis doch besser als ich dachte ;-) Zwerg: „Ja, ja, sowas … Kannst Du das Rezept mal raus suchen und mir die Zutaten durchgeben?“ Wo krieg ich denn im Büro bitte die Zeitschrift her und die genaue Ausgabe wußte ich auch nicht mehr … Aber hey, die haben doch ihre ganzen Rezepte hier online gestellt. Und tatsächlich, schneller als ich „Bob ist mein Onkel“ sagen konnte, hatte ich das Rezept und konnte es Zwerg durchgeben. Dass sie dann noch zweimal anrief, weil sie irgendwas davon vergessen hatte, sei nur am Rande erwähnt ;-)

Jedenfalls fand ich das Rezept dann auch so ansprechend und mal eine gute Abwechslung zum ganzen Weihnachtssüßkram, dass ich es kurz danach auch ausprobiert habe. Während der Teig bei Zwerg noch gepflegt auseinander bröselte, blieben die Bratlinge bei mir zum Glück ganz. Ich glaube der Trick ist, dass man den Teig wirklich gut zusammen drückt, die Bratlinge ganz scharf anbrät und wirklich nur einmal umdreht, wenn die Pfannenseite schon Richtung dunkelbraun tendiert. Also wirklich vorsichtig mit den Schätzchen umgehen! Und die Vorsicht lohnt sich, es kommen richtig leckere kleine Klopse/Frikadellen/Buletten (Bratling hört sich zu gesund an *g*) bei rum, die auch noch am nächsten Tag sehr gut schmecken und sich bestimmt auch großartig bei Picknicks machen. Der Gurkensalat passt hervorragend dazu, ich kann mir aber auch einen Dip aus Milchprodukte wie Joghurt, Quark, Käse sehr gut vorstellen. Also ich werd jetzt wohl öfters mal so vegetarische Klopse machen, schmecken nämlich hervorragend!

Und hier ist das genaue Rezept, damit auch meine liebe Kollegin P., die sie kostete und begeistert war, nachkochen kann für die Familie:

Möhren-Couscous-Bratling

Zutaten für 3 Portionen:
250 ml Gemüsebrühe
125 g Couscous (Instant)
1 Zwiebel
250 g Möhren
2 TL Butter
1 TL Currypulver
2 EL Thymianblättchen
Salz
Pfeffer
1 EL Magerquark
1 Ei (Kl. M)
9 EL Olivenöl
1 Salatgurke
3 EL Zitronensaft
Zucker
1 Beet Kresse

(1) Die Brühe aufkochen, Couscous einrühren und zugedeckt 10 Min. quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und die Möhren schälen und grob raspeln.
(2) Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebelwürfelchen 2 Minuten glasig andünsten. Die Möhren zugeben und weitere 3 Minuten mitdünsten, mit Curry bestreuen und kurz mitbraten, damit der Curry sein Aroma entfalten kann. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
(3) Den Ofen auf 180°C vorheizen.
(4) Den Couscous mit den Möhren, dem Quark und Ei sorgfältig in einer Schüssel vermischen, vielleicht noch nachwürzen mit Salz und Pfeffer. Mit feuchten Händen zu 8 Bratlingen formen, sehr fest zusammen drücken. 4 EL des Öls in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Bratlinge in 2 Portionen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 Min. anbraten, bis sie ziemlich braun sind.  Auf einem Blech im heißen Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 15 Min. fertig garen, Umluft ist nicht empfehlenswert, trocknet sie zu sehr aus.
(5) Während die Couscous-Klopse im Ofen fertig braten, die Gurke streifig schälen, längs halbieren, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 5 El Öl verrühren. Die Gurkenwürfelchen mit Sauce und abgeschnittener Kresse mischen und zu den Bratlingen servieren.

Quelle: Essen & Trinken – Für jeden Tag 04/2009

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