Archiv für den Tag 10. April 2010

Minestrone mit Hackbällchen

Wohnungsfertigstellung in der Ostseeheimat, die letzten größeren Arbeiten, die noch anstehen und zwar ein Bohrmarathon, um Vitrinen, Regale, Lampen zu befestigen. Und dafür bin ich leider überhaupt nicht geschaffen, ich hasse das Geräusch von Schlagbohrmaschinen! Schon als kleines Kind hab ich sofort ohrenzuhaltend den betreffenden Raum verlassen und würde es heute am liebsten noch so machen. So opferte sich Frau Mama nochmal für den Vormittag und ich schmiss zu Hause Haushalt, kochte und buk für uns :-)

Ostern gerät, wie auch Weihnachten, gerne etwas üppig, was einfach an den zwei Feiertagen nacheinander liegt, da wollte ich ein leichtes Süppchen machen. Und als Zugeständnis für Herrn Papa, die in der Suppe gegarten Hackbällchen. Leider trat mal wieder meine Unfähigkeit personengerecht zu kochen zu Tage. Es ist eine Minestrone bei rausgekommen, die für fast 3 x soviele Esser gereicht hätten, als den Mittag am Tisch saßen. Aber es ist alles alle geworden über die kommenden Tage und Zwerg hatte sich auch noch einen Teil mitgenommen. Die Suppe war wunderbar gemüsig und die Hackbällchen gaben der Suppe auch noch einen netten Geschmack. Sehr feines Süppchen! Und mit schön großen Gemüsestücken, wie es die Familie liebt! Mit ein paar Parmesanspänen obenauf wäre es perfekt gewesen, hatten wir aber nicht …

Minestrone mit Hackbällchen

Zutaten für 8 Portionen

Für die Minestrone:
100 g getrocknete Bohnen (hier: Wachtelbohnen)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
3 Möhren
2 Kartoffeln
2 handvoll grüne Bohnen
1/8 Sellerieknolle
1 Fenchelknolle
1 kleinere Zucchini
1 Stange Porree (oder Lauch)
1 Spitzpaprikaschote
1/4 Blumenkohl
1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g)
Salz, Pfeffer
einige Zweige Thymian

Für die Hackbällchen:
500 g gemischtes Hack
1 Zwiebel
1 Ei
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
4 EL Paniermehl

(1) Am Tag vorher: Die Bohnen in kaltem Wasser einweichen.
(2) Die Bohnen im Einweichwasser aufkochen lassen und ca. 1,5 Stunden bei leiser Hitze köcheln lassen. Dabei öfters umrühren, damit sie nicht am Boden anbrennen.
(3) Währenddessen das Gemüse vorbereiten. Möhren und Kartoffeln schälen und in etwa gleich große Scheiben schneiden. Von den grünen Bohnen die Ende abschneiden, dritteln oder halbieren je nach Grüße und waschen. Das Stück Sellerieknolle schälen und in dünnere Scheiben schneiden. Die Fenchelknolle waschen, das Ende und die länger abstehenden Enden abschneiden. Dann die Knolle halbieren, den harten inneren Strunk  heraus und die beiden Hälften in dünne Streifen schneiden. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Vom Porree das Wurzelende und die dunkelgrünen harten Blattenden abschneiden, die Stange halbieren. Dann unter fließendem Wasser die Erde heraus waschen, in dicke Halbringe schneiden. Spitzpaprika waschen, halbieren, Kern herausschneiden und in Streifen schneiden. Von dem Blumenkohl die Röschen abtrennen, zu klein sollten sie nicht sein. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.
(4) Für die Hackbällchen die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, gut trocken schütteln und fein wiegen. Zusammen mit dem Hack, Ei, Salz, Pfeffer und Paniermehl in eine Schüssel geben und gut durchkneten.  Tischtennisballgroße Bällchen formen und erstmal zur Seite stellen.
(5) In einem großen Top (hier war es ein 5l-Topf, der zum Schluss voll war) einen guten Schluck Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig andünsten. Dann die Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Fenchel zu geben und etwas andünsten lassen. Die Tomaten in der Dose mit den Messer etwas zerteilen und samt Saft zum Gemüse geben. Gut mit Salz und Pfeffer würzen. Eventuell mit Wasser auffüllen, wenn die Tomatenflüssigkeit nicht reicht, so dass das gesamte Gemüse bedeckt ist. Aufkochen lassen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Zucchini, vorgekochten, ehemals getrockneten Bohnen, frischen grünen Bohnen, Porree, Blumenkohl und Thymianzweige zugeben, mit Wasser auffüllen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackbällchen ebenfalls in die Suppe geben. Gegebenfalls noch mehr Wasser auffüllen, dass es auch wirklich eine Suppe ist. So lange bei mittlerer Hitze kochen lassen bis das Gemüse gar sind.

Mit etwas Parmesan bestreut und frischem Brot servieren!
Genießen!

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