Archiv für den Tag 25. Mai 2010

Frühling aufs Brot oder Holunderblüten-Gelee

Mich gibt es noch, bin nur gerade arbeitstechnisch stark eingebunden und öfters unterwegs, immer noch :-) Aber ich hoffe, dass ich in den nächsten Tagen/Wochen wieder etwas mehr zum Bloggen komme, es liegen noch immer einige (bis etliche *seufz*) Rezepte und der Ausflug in eine der europäischen Kulturhaupstädte auf Halde. Also harrt der Dinge ;-)

Aber erstmal ein wahrlich köstliches Gelee, dass ich letztes Jahr schon gemacht habe, aber partout nicht die Zeit gefunden habe, es zu verbloggen. Dann eben dieses Jahr, wenn die Holunderblütensaison wieder ansteht und so wie es aussieht, ist es hier in Nordhessen bald soweit! *freu* Ich kann diesen typischen Holunderblütengeschmack gar nicht genau beschreiben, fruchtig, blumig, frühlingshaft?, aber ich mag ihn in jeglicher Form: als Sirup, als Marmelade, in frittierter Form, in der Quarkspeise, was immer man mit den Blütchen zaubern kann, ich bin dabei :-)

Letztes Jahr also als erstes ein Holunderblüten-Gelee, dass eigentlich total einfach ist. Man muss bloß aufpassen, dass man zum Gelee kochen einen groooßen Topf nimmt, da es sehr leicht überkocht und eine wirklich klebrige Sauerei in der Küche hinterlässt. Ich spreche aus leidvoller eigener Erfahrung *grmpf* Allerdings war das Gelee die Sauerei wert, so köstlich, so fruchtig, so blütig :-) Herr Papa hat ein Glas wohl an wenigen Frühstücksmorgenden löffelweise verputzt *g* Also sobald der Holunder blüht, ran an den Blütenstaub und schnell das Gelee gekocht, zaubert auch im tiefsten Winter Frühlingsgefühle aufs Brot:

Holunderblütengelee

25  Holunderblütendolden
1 Liter Apfelsaft
1 kg Gelierzucker 1:1

(1) Die Holunderblüten ganz vorsichtig waschen oder ausschütteln, damit möglichst viel Blütenstaub, der das Aroma gibt, an den Blütchen bleibt. Die Blüten mit dem Apfelsaft übergießen und 24 Stunden abgedeckt stehen lassen.
(2) Die Marmeladengläser heiß ausspülen und mit einem sauberen Geschirrtuch abtrocknen oder in dem auf 120°C gestellten Herd trocknen lassen. Auch einen Einfülltrichter und Kelle bereit legen.
(3) Die aromatisierten Apfelsaft abgießen und 750 ml abmessen. In einem großen Topf mit dem Gelierzucker mischen und aufkochen lassen. Dabei aufpassen, dass das Gelee in spe nicht überkocht. Der Anweisung auf der Gelierzucker-Packung folgen und wenn das Gelee, die Gelierprobe besteht, den Topf vom Herd nehmen.
(4) Das heiße Gelee in die vorbereiteten Gläser füllen, fest zuschrauben und ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen. Wieder richtig herum stellen und mit einigen Handtüchern eingepackt, langsam auskühlen lassen.

Auf frischen Brot mit Butter genießen!

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