Archiv für den Tag 6. Februar 2011

Bratnudeln mit viiiel Gemüse in asiatisch

In letzter Zeit könnte ich mich nur von asiatischem Essen, vornehmlich japanischem Essen ernähren. Irgendwie hat die Beschäftigung mit Bento da so ’nen Triggerpunkt getroffen. Beim letzten Berlinbesuch wurde den Gelüsten ja auch schon sehr erfolgreich nachgegeben. Und da in vernünftiger Laufentfernung (benutze in der Stadt selten bis gar kein Auto) kein vernünftiger Asiate zu finden ist, muss ich wohl selbst ran. Ich hab schon ein paar Kochbücher zum Thema Asien, aber ein mir zusagendes Rezept zum Thema Bratnudeln hab ich bis jetzt nicht gefunden, eher lass ich mich durch diverse Rezepte, Gewürze und die Reste in meinem Kühlschrank inspirieren und bastel mir meine eigene Nudelpfanne.

Und ich muss sagen, die hier ist besonders gut geworden. Sehr gemüsig, ausgewogen im Geschmack, etwas scharf (Ingwer), etwas sauer (Limette), salzig (Sojasauce) und ganz viel umami durch das angebratene Gemüse und Pilze (*Biologenbesserwisserein* nein, Pilze sind keine Pflanzen ;-) *Biologenbesserwisseraus*). Dazu etwas nussig durch die Sesamkörner und -öl. Wirklich wirklich yummie! Auf alle Fälle ein gutes Einweihungsessen für die neue Bentobox. Und falls jemand noch komische kleine Gemüsereste im Kühlschrank hat, hier das Rezept:

Asiatische Bratnudeln mit viiiel Gemüse

Zutaten für 2,5 Portionen:
130g chinesische Eiernudeln (spaghettidick), 2 halbe Platten
1 rote Zwiebel
2 kleine Möhren
1/2 rote Paprikaschote
1/4 Spitzkohl
100 g Austernpilze
2 kleine Knoblauchzehen
1 kleines Stück Ingwer
1 EL Sesamkörner
2 EL neutrales Öl
3 EL Sojasauce
1 EL Mirin
2 TL Sesamöl
großer Spritzer Limettensaft

(1) Erst das gesamte Gemüse vorbereiten. Zwiebel häuten, halbieren und in nicht zu dünne Ringe schneiden. Die Möhren schälen und feine Stifte draus schneiden. Die Paprika in dünne Streifen und das Stück Spitzkohl in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Strunk von den Austernpilzen entfernen und die Kappen und Stiele grob zerteilen. Den Knoblauch häuten, die Haut des Ingwerstückchens mit Hilfe eines Löffels abkratzen. Beides fein reiben.
(2)  Die trockenen in eine hitzeresistente Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, so dass sie gut bedeckt sind. 5-10 Minuten ziehen lassen. Zwischendurch mal kosten, ob sie schon gar mit Biss sind. Dann abschütten.
(3) Den Wok auf hoher Flamme erhitzen.
(4) Die Sesamkörner in die trockene Pfanne geben und so lange rösten bis anfangen zu hüpfen und goldgelb werden. Sofort aus dem Wok in eine Schüssel geben.
(5) Das neutrale Öl im Wok erhitzen. Die Zwiebeln und Möhren zufügen. 1- 2 Minuten anbraten. Dann das Knoblauch- und Ingwermus hinzufügen und kurz mit anbraten. In folgender Reihenfolge das weitere Gemüse zugeben: Spitzkohl, Austernpilze, Paprika. Dabei immer gut rühren und das Gemüse in Bewegung halten. Zwischen dem zugeben etwa 1-3 Minuten warten.  Zwischendurch immer mal wieder mit ein wenig Sojasauce würzen. Dann kommen die abgetropften Nudeln dazu. Alles gut verrühren. Zum Schluss wird das Ganze mit Mirin, Sesamöl und Limettensaft abgeschmeckt.
(6) Mit dem gerösteten Sesam bestreuen und

genießen!

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