Archiv für den Tag 10. Februar 2014

Süßes Popcorn wie im Kino

Irgendwie bin ich zur Zeit ziemlich auf dem Popcorn-Trip, seit ich beim türkischen Supermarkt umme Ecke spontan 1 kg Popcorn-Mais erstand. Und das Zeug muss ja auch weg ;-) Zunächst machte ich nur salziges Popcorn, wie ich es aus Ungarn kenne und an das ich mich erstmal gewöhnen musste. Ich erinnere mich noch, als ich es das erste Mal kostete. Wir waren am Baggersee und da gab es Popcorn zu kaufen. „Oh, Papa, Papa! Können wir Popcorn haben?“  Es wurde gekauft, wir schoben eine handvoll in den Mund und spuckten es sofort wieder aus. Statt dem erwarteten zuckrig-süßen Geschmack, war das salzig! Wie eklig! Wer denkt sich sowas aus!?! Jahrelang wurde salziges Popcorn nicht mehr angeguckt. Bis ich es vor ein paar Jahren nochmals kostete und es eigentlich ganz lecker fand und manchmal exzessive Mikrowellen-Popcorn-Phasen hatte ;-) Aber das muss doch auch selbst zu basteln sein. Und da kommt das türkische Popcorn ins Spiel.

Ein paar Grundregeln

Als Richtwert kann man sagen, dass 50 g Popcorn für 1 üppige Portion oder 2 kleinere Portionen reichen. Man sollte tatsächlich einen großen Topf nehmen, auch wenn der Mais sehr wenig aussieht. Für 100 g Popcorn-Mais nehme ich schon meinen größten Topf mit 5l Inhalt. Dann sollte man nie den Deckel vergessen oder auf die Idee kommen den Deckel mittendrin abzuheben! Nein, auch nicht für einen kurzen Blick! Nie! Es sei denn man mag Popcorn überall in der Küche und heißes Öl, oder noch schlimmer, heißen Zucker, an den eigenen Händen/Armen/Gesicht. Also auf keinen Fall den Deckel heben, bis es aufgehört hat zu ploppen! Und dann das Popcorn wirklich schnell in eine Schüssel umfüllen, damit es nicht doch noch anbrennt. Auch gerne das Popcorn nochmal durchrühren in der Schüssel, damit die Restfeuchtigkeit verfliegt und es nicht matschig wird. Den Topf den kriegt man ganz schnell abgewaschen, sowohl vom salzigen als auch süßen Popcorn. Wem vor dem karamellisierten Zucker im Topf graut, Zucker ist wasserlöslich und wenn man den Topf gleich mit etwas Spülmittel und Wasser füllt, kann alles ganz einfach abgewaschen werden. Easy! Also überhaupt keine Ausreden mehr, dass Popcorn zu Hause so kompliziert zu machen sei.

Salziges Popcorn

Für das einfache salzige Popcorn einfach den Boden des heißen Topfs mit Öl bedecken – ein dünner Film, nicht zentimetertief – etwas Salz und das Popcorn einstreuen. Dann den Deckel auf den Topf, die Herdplatte ausschalten (mein Herd heizt noch stark nach) und es beginnt zu ploppen. Vielleicht zwischendurch mal den Topf schütteln. Wenn es aufgehört hat zu ploppen, das Popcorn in eine Schüssel umfüllen und sofort bei einem guten Film genießen!

Und dann wollte ich aber auch noch süßes Popcorn machen, wie im Kino! Auch das ist ganz einfach, man muss nur ein wenig mit der Hitze des eigenen Herdes experimentieren, damit der Zucker nicht verbrennt. Wenn der verbrannt ist, kann die ganze Portion entsorgt werden, schmeckt nur eklig bitter. Ich spreche aus Erfahrung! Also besser die 5 Minuten dabei stehen und perfekt karamellisiertes, süßes Popcorn genießen!

Süßes Kino-Popcorn

Zutaten für 1-2 Portionen:
4 EL neutrales Öl
3 EL Zucker
50 g Popcorn-Mais

Einen großen Topf relativ heiß werden lassen, bei mir auf Stufe 5 von 6. Öl zugeben und erhitzen, es zieht dann schlieren und wenn man die Hand drüber hält merkt man die Hitze. Den Zucker gleichmäßig einstreuen und etwa 10 Sekunden warm werden lassen. Den Mais einstreuen, etwas verrühren, dass alle Maiskörner mit Zucker überzogen sind und Deckel drauf. Den Herd dann ausstellen (meiner heizt noch ordentlich nach) oder auf die kleinste Stufe stellen. Dann fangen die Maiskörner nach kurzer Zeit an zu poppen. Bloß nicht den Deckel aufmachen! Öfter mal den Topf gut durchschütteln, damit das Popcorn mit dem Zucker am Topfboden gut durchmischt wird. Wenn es nicht mehr poppt, den Topf vom Herd nehmen und sofort in eine Schüssel umfüllen, sonst brennt der Zucker noch an. Mal durchrühren, damit nicht alles zusammen klebt. Nicht lange stehen lassen, eher bald genießen!

Man muss da ein wenig herum experimentieren mit dem eigenen Herd, wie der funktioniert, wann der Zucker verbrennt. Nicht entmutigen lassen, wenn mal eine Portion verbrannt ist.

Genießen!

Quelle: Perfektes Popcorn (süß)

Und demnächst probiere ich noch andere Geschmacksrichtungen aus, wie wäre es mit Barbecue-Popcorn oder Zimt-Zucker oder Chili-Curry oder mit Schokolade? So viele Möglichkeiten und auch noch so viel Popcorn im Vorratsglas :-)))

<span>%d</span> Bloggern gefällt das: