Archiv für den Tag 13. Februar 2014

Immer mal wieder … Meine Winter-Wohlfühlessen

So als Foodblogger steht man ja immer ein wenig unter Druck, neue, tolle Gerichte auszutesten und dann zu präsentieren. Damit die geneigte Leserschaft auch neue Inspiration für die Feierabendküche oder das Sonntagsessen bekommt. Aber so wie jeder andere hat auch der Gemeine Foodblogger (Foodbloggerus typicus) Lieblingsgerichte, die auch gerne immer wieder auf den Tisch kommen dürfen. In meinem Fall ist das ja noch einfach, weil ich eigentlich nur auf meine Gelüste Rücksicht nehmen muss  ;-) So unterscheiden sich die Lieblingsessen natürlich auch je nach Jahreszeit. Im Frühling esse ich unglaublich gerne „Grüne Soße“ einfach nur mit Pellkartoffeln oder natas Spargel-Tomaten-Pasta. Im Sommer habe ich einen unglaublich hohen Verbrauch an Tomaten und ungarischen Spitzpaprika, wenn der Tag doof war und ich einfach nur ein unkompliziertes Comfort Food  brauche, ist Lecsó die ultimative Lösung.

Jetzt im Herbst und im Winter ist die Auswahl an Gemüsen etwas eingeschränkter, trotzdem können wunderbare Wohlfühlessen gezaubert werden. Kohl ist ja wirklich gut lagerfähig und sowohl gesund als auch lecker! Gerne mag ich ihn in Kohlsuppe, aber die kann nur Frau Mama richtig kochen. Und für mich selbst ist ein ganzer Weißkohl doch ein wenig zu groß. Mit Spitzkohl komme ich hingegen wunderbar klar, er ist kleiner, zarter, hat eine kürzere Garzeit. Am liebsten mache ich damit Ungarische Krautnudeln (Kápostás tészta). Dieses mal habe ich noch den Rest Bacon, der sich im Kühlschrank langweilte dazu gegeben und habe sowohl mit Pfeffer als auch Puderzucker gewürzt. Großartig! Immer wieder!

Natürlich muss so ein übrig gebliebener Spitzkohl auch verbraucht werden, zum Glück nicht innerhalb von 48 Stunden, aber schon in absehbarer Zeit. In solchen Fällen mache ich gerne japanische Okonomiyaki. Sie werden auch als japanische Pizza bezeichnet, obwohl sie mit der Pizza wie wir sie kennen, nicht allzuviel gemein haben. Es ist eher ein Pfannkuchenteig mit feingeschreddertem Kohl drin und dann eben noch alles mögliche an Zutaten, was man mag und noch im Kühlschrank nach Verwendung schreit. In meinem Fall waren das noch einige Shrimps aus dem TK und eine einsame Kochschinkenscheibe. Wirklich großartig war die Okonomiyaki-Sauce, die ich diesmal selbst schnell zusammenrührte. Tolles Zeug und wirklich wichtig für das Okonomiyaki, weil es sonst etwas fad schmeckt.

Fixe Okonomiyaki-Sauce

Zutaten für ca. 2 Portionen (50 ml):
1 EL Pflaumenmus
1 EL Ketchup
1/2 TL Currypulver
1 TL Worcestersauce
1 TL Sojasauce

Alle Zutaten gut miteinander verrühren! Fertig!
Passt zu Okonomiyaki oder auf Käsetoast oder zu Burgern (aus Fleisch, Gemüse, Fisch) …

Quelle: Dehnst, F. (2008): Itadakimasu. Christian Verlag.

Ein anderes schönes Gericht für das man wunderbar die saisonalen Wurzel- und Kohlgemüse (Petersilienwurzeln, Möhren, Rosenkohl, Blumenkohl) verwenden kann, ist britisches „Bubble and Squeak„. Wenn vom Sonntagsmittag noch Kartoffeln und einige Gemüsereste übrig sind, können die am nächsten Tag wunderbar zermanscht und in der Pfanne knusprig angebraten werden. Genossen werden kann es als vegetarisches Hauptgericht mit einem Salat dazu oder Bratwurst oder gebratenem Hähnchen. Tolles Essen!

Und da ich ja Kartoffeln nicht nur in 500 g-Packungen kaufe, schlummert meist ein Netz im Vorratsschrank. Vor allem mag ich es nicht (und ist glaube ich auch nicht sonderlich gesund), wenn die Kartoffeln anfangen übermäßig zu keimen und zu verschrumpeln. Da sind Gerichte, bei denen einen ordentliche Menge an Kartoffeln weg kommt ideal. Was ich sehr gerne mag, ist Ungarische Kartoffelgulasch (Paprikás krumpli). Würzig, sättigend, lecker, vielseitig! Und ja auch geldbeutelschonend ;-)

Das war’s dann erstmal mit den Wiederholungen in Wort und Bild. Vielleicht sollte ich die Bilder in den alten Beiträgen durch die neuen ersetzen? Hat die geneigte Leserschaft Lieblingsrezepte, die ich unbedingt mal ausprobieren sollte, auf dass sie auch mein Lieblingsgericht werden? Schreibt es einfach in den Kommentaren :-)

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