Schlagwort-Archive: gyors

Unkomplizierte Gazpacho nach Gordon Ramsay – Gazpacho: Hideg spanyól zöldségleves

So, die ersten heißen Tage dieses Sommers sind überstanden. Und zumindest ich bin froh darüber … Aber abgesehen von der externen Kühlung durch Freibad oder wenigstens ein kühles Fußbad auf dem Balkon, kann man sich auch durch Essen innere Kühlung verschaffen. Nein, ich meine jetzt nicht Eiscreme. Nur Eiscreme funktioniert bei mir nicht. Ich brauche was handfesteres …

Und was passt da besser als Gazpacho. Diese kalte, spanische Gemüsesuppe, die wunderbar erfrischend wirkt. Und seien wir ehrlich, eigentlich ist es auch nur pürierter Brotsalat *g* Dieses Mal orientierte ich mich an einem Rezept von Gordon Ramsay aus seinem Buch und Sendung „Ultimate Home Cooking“ und gefühlt ist es viel einfacher. Einfach nur alle Zutaten mehr oder minder fein würfeln, mit den Händen zermanschen, ein bisschen Kühl stellen und pürieren. Voila! Mr. Ramsay benutzt eine rote und eine grüne Paprikaschote, wodurch seine Gazpacho eher bräunlich aussieht. Da ich grüne, nach Gras schmeckende Paprikas aber überhaupt nicht mag und es unsinnig fand extra von zwei Paprikaschoten nur die Hälfte zu benutzen, wurde es eben nur eine ganze rote :-) Macht die einfach schönere Farbe!

Versucht es ruhig! Die Suppe ist perfekt für die heißen Tage! Einfach, gesund, köstlich!

Und wer noch ein paar Essensideen für die heißen Tage braucht, kann in diesem Sommer-Artikel vom letzten Jahr stöbern! Viel Spaß dabei :-)

Unkomplizierte Gazpacho nach Gordon Ramsay

Zutaten für 2 Portionen:
1 rote Paprikaschote
1/2 Salatgurke
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe (hier: confiert)
400 g Tomaten
1/2 Brötchen
1 Zweig Basilikum
Salz, Pfeffer
1 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl

(1) Das Gemüse vorbereiten. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, in Würfel schneiden. Die Salatgurke schälen und mit Hilfe eines Löffels entkernen, würfeln. Von der Frühlingszwiebel die Enden abschneiden, in Ringe schneiden. Den Knoblauch häuten, fein würfeln. Von den Tomaten die grünen Strünke raus schneiden und grob Würfeln. Das Brötchen mittelfein würfeln. Vom Basilikum die Blätter entfernen und grob zupfen. Alles in eine Schüssel geben. Salzen, pfeffer. Mit Weißweinessig und Olivenöl begießen. Mit der Hand gut durcharbeiten, damit die Säfte freigesetzt werden. Mindestens 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen, aber über Nacht schadet es auch nicht.
(2) Alles in einen Standmixer geben und fein pürieren oder in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab bearbeiten. Nochmal kosten, fehlt noch Salz oder Pfeffer? Wenn es nicht flüssig genug ist, einfach noch ein bisschen Olivenöl zufügen.

Wer mag, kann die fertige Suppe mit fein gewürfeltem Gemüse bestreuen.

Genießen!

Quelle: nach Ramsay, G. (2013): Ultimate Home Cooking. Hodder & Stoughton. p 63

Nachtrag: Das ist mir wirklich jetzt erst (Freitag 12.06.15 11:05 Uhr) aufgefallen, dass die Suppe ja komplett tierfrei ist. Deswegen darf sie auch sehr gerne bei Frau Seisers Tierfreitag teilnehmen.

tierfreitag

*********************** Magyar ***********************

Ha nézem az időjárás Magyarországon egy pici melegebb van mint itt közép Németországon ;-) Én sajnos már nem nagyon bírom a meleget és ilyenkor nagyon jól esik egy hideg ebéd. Szeretem a húslevest, de ilyen forró napokban nem igazán kell. De mégis valamit rendes ebéd kell, nem? Tudom hogy van ott is nagyon finom hideg levesek pl. a meggyleves amit nagyon imádom, de ez a hideg spanyol leves is nagyon illik ilyenkor, mert nem más mint turmixolt kenyér-zöldség saláta. Csak nem kell annyit rágni ;-) A recept Gordon Ramsaytöl „loptam“ és nagyon egyszerüen csinálni. Ki akkor a nagy melegben még oráig a konyhában állni? Inkabb kimegyünk a strandra vagy a hintaágyban az árnyékban. Probáljatok ki a levest! Hűsítő, egészséges, finom. Nyáron nekem perfekt :-)

Gazpacho – Hideg spanyol zöldségleves

Hozzávalók 2 adagra:
1 piros kaliforniai paprika
1/2 kígyóuborka
1 újhagyma
1 fokhagyma
40 dkg paradicsom
1 ág bazsalikom
1/2 zsemle
só, bors
1 ek fehérborecet
3 ek olíva olaj

(1) Előkészítünk a zöldségek. A paprikát felezünk, kimagozunk és kockára vágunk. A kígyóuborkát hámozunk, egy kanál segítségével kimagozunk és kockázunk. Az újhagymát karikára vágunk a pucolt fokhagymát kis koskára. A paradicsomból kivágunk a zöld részt és kockára vágunk. A fél zsemlét is. Mindent egy tálban teszünk, sózunk, borsózunk. Rá öntünk a fehérborecet és olíva olajt és kézzel jó össze nyomkodjunk (gyerekeknek biztosan tetszik ez a munka). Legalább 30 percet vagy egy éjszakát teszünk a hűtőben.
(2) Mikor jó lehült az egészet egy turmixtgepén vagy bot-mixel levest csinálunk belőle. Ha nem elég folyékony a leves még egy kicsit olíva olajt teszünk be.

Ha még nem elég hideg a levest vissza tehetünk a hűtőben és kis zöldség kockák szorítunk rá. És kinek hiányzik rá szórhat is feta morzsák vagy egy kis pirított sonkát.

Jó étvágyatok!

Abendbrotidee: Lauwarmer Spargelsalat – Egy kis vacsi ötlet: langyos spárgasaláta

Noch ist Spargelsaison! Also ausnutzen und einigermaßen regelmäßig das gesunde Königsgemüse machen. Letztens kaufte ich ein Bund grünen Spargel, den ich um ehrlich zu sein immer noch am liebsten mag. Aber was damit machen? Die Kartoffel-Spargel-Tarte nach Jamie Oliver wurde schon gebastelt:

Aber es gehen ja auch andere Sachen. In einer Kochgruppe bei Facebook wurde jemandem Spargel mit einer Vinaigrette vorgeschlagen und irgendwie setzte sich die Idee fest. Und wurde ein wenig für mich weiter geführt. Radieschen sind doch schön frühlingshaft und die Frühlingszwiebel hat die Jahreszeit sogar schon im Namen. Und ich fand, die passten auch zu einem Spargelsalat. Noch ein paar Tomaten dazu und voila! Ein überraschend wohlschmeckender schneller, lauwarmer Salat. Perfekt zum Abendbrot! Leider schmeckt er am nächsten Tag nur noch halb so gut, keine echte Büroalternative. Also lieber gleich den ganzen Salat genießen!

Lauwarmer Spargelsalat

Zutaten für 2 Portionen:
500 g grüner Spargel
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Prise Zucker
1 Frühlingszwiebel
4 Radieschen
4 Cherry-Tomaten

Für das Dressing:
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
große Prise Zucker
2 TL Weißweinessig
4 TL Olivenöl

(1) Den Spargel waschen, trocknen und die unteren Enden abbrechen. Die Spargel in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Eine mittelgroße Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Etwas Olivenöl reingeben und heiß werden lassen. Den Spargel hinein geben, salzen, pfeffern, zuckern und bei mittelhoher Hitze ca. 10 Minuten braten bis er gar aber noch knackig ist.
(2) In der Zwischenzeit das Dressing in der einer passend großen Schüssel zubereiten. Dafür Senf mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem Weißweinessig gut verrühren. Unter rühren das Olivenöl zugießen bis eine cremige Salatsauce entsteht.
(3) Die Frühlingszwiebel und Radieschen putzen und in halbe Ringe schneiden.
(4) Jetzt in etwa sollte der Spargel fertig sein. Zu den anderen Zutaten in die Salatschüssel geben.
(5) Als letztes nur noch die Tomaten in kleine Würfel schneiden und über den Salat geben. Durchrühren und vielleicht noch 10 Minuten ziehen lassen.

Mit frischem Brot oder zu Spiegelei oder gebratenem Halloumi servieren.

Genießen!

Und weil der Salat zufällig ohne jegliches tierisches Produkt auskommt, darf er beim tierfreitag von Frau esskultur mitspielen :-)

tierfreitag

*********************** Magyar ***********************

Igazán még sohase ettem spárgát Magyarországon és apukám se ismerte mielőtt összejött anyukámmal 1970es években és először ment látogatásban a jövő após és anyóshoz. Az volt anyu születésnapra május közepén és ö mindig kívánt spárga a szülinapi ebédre. Most sajnos nem tudom hogyan ízlett apunak, de gondolom először elég idegen volt. Nekem is megkellet szokni a spárgaíz, gyerekkoromban nem nagyon szerettem. De hogy nagyobb lettem is változott az´ízem. Először csak a zöld spárgát kezdettem szeretni, most már mindegyik fajta. Csak légy szives ne legyen vízben főzve.

A spárga szezon itt Németországon még Június 24. tart és addig elég rendszeresen kívánom a királya zöldsége ahogyan itt neveznek. Múltkor vettem zöldspárgát és valamit kellet vele csinálni. Olasz rizottó? Nincs kedvem. De egy saláta, az biztos jó működne. Gyorsan néztem a hűtőben hogy mi még található (a heti vásárlás előtt volt) és mi jó férne a spárga mellé. Kijött ez a nagyon finom éz félek egészséges ;-) saláta ami nagyon jó vacsorára illik.

Én meglepődtem hogy ilyen finom lett és nagyon ajánlom nektek!

Lanyos spárga saláta

Hozzávalók 2 adagra:
50 dkg zöld spárga
olíva olaj
só, bors
csipet cukor
1 újhagyma
4 retek
4 koktél paradicsom

A salátaöntethez:
1 tk mustár
só, bors
jó csipet cukor
2 tk feherborecet
4 tk olíva olaj

(1) A spárgát mosunk, szárítunk és letörünk a véget. Egy közepes serpenyöt melegitünk nagy lángon és hozzáadunk az olíva olajt. A spárgát sütönk 10 perc alatt közepes-magas lángon, közben sózunk, borsózunk és egy csipet cukor szórunk rá. A spárga ne  legyen nyers, de még egy kicsit ropogós.
(2) Közben a salátaöntet csinálunk a tálban amiben belefér mindent. A mustár összekeverünk a só, bors, cukor és fehérborecettel. Keverés közben hozzá adunk az olíva olajt. Egy krémes öntet legyen.
(3) Az újhagymát és retek pucolunk és fél karikára vágunk. Az öntethez teszünk.
(4) Most kész kéne lenni a spárgának, bedobunk a többi hozzáválókhoz.
(5) Az utolsó dolog hogy ici-pici kockára vágunk a koktélparadicsomok és szórunk a salátára. Szépen össze keverünk és még 10-15 percig hagyunk hogy alakul az íze.

Friss kenyérrel egy tükörtojással vagy sült ciprusi grill sajthoz ajánlunk.

étvágyatok!

Woohoo! Rhabarber! – Rhabarber-Orangen-Kompott ~ Rebarbara-narancs-kompót

Ich liebe Rhabarber! Das ist so ziemlich mit mein liebstes Gemüse, dass sich als Obst tarnt! Schon als Kind mochte ich Frau Mamas Rhabarberkompott, dass es jeden Abend als Nachtisch gab sehr gerne. Auch Rhabarberkuchen sind nicht zu verachten. Besonders erfreulich an Rhabarber ist ja, dass er auch für Leute, deren Innereien Fruktose nicht tolerieren, meist gut verträglich ist, eben weil es eigentlich ein Gemüse ist …

Für neue schnelle Varianten den guten, alten Rhabarberkompotts bin ich ja immer zu haben. Der Allzeitfavorit ist und bleibt natürlich der Gewürz-Rhabarber aus dem Ofen, aber das hier geht auch wunderbar schnell! Und schwupps hat man eine schöne Beilage zu Milchreis oder Grießbrei oder einfach auf Joghurt. Auch pur kann es genossen werden!

Rhabarber-Orangen-Kompott

Zutaten für 4 großzügige Portionen:
5-6 Stangen Rhabarber
4 EL Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Orange

(1) Den Rhabarber putzen, dafür die beiden Enden abschneiden und die äußeren Fäden abziehen. Den Rhabarber in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Die Orange halbieren und auspressen.
(2) Den Rhabarber mit dem Orangensaft und den restlichen Zutaten in einen Topf geben. Mit Deckel bedeckt aufkochen lassen und dann noch wenige Minuten kochen lassen. Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit einige Momente einkochen lassen.

Genießen!

Quelle: Barbaras Spielwiese nach Jamie Oliver – Schnelles Rhabarberkompott

Und? Explodiert Euer Rhabarber gerade im Garten? Hier sind noch ein paar Ideen:

*********************** Magyar ***********************

Én még sohase ettem rebarbara Magyarországon, lehet azert még nem szoktam tavaszon otthon lenni. De a rokonok kertben még nem is láttam egy rebarbara növényt. Nem szokás olyat ott enni? Pedig olyan finom és igénytelen növény a kertben. És mit lehet csinálni vele? Mi mindig kompótot szoktunk csinálni. A legegyszerüb csak rebarbara, cukor és egy kicsit víz. Ez a variációra se sok idő kell, 15 perc alatt kész a finom desszert.

Rebarbara-narancs-kompót

Hozzávalók 4 nagy adagra:
5-6 rebarbara szál
4 ek cukor
1 ek vaníliás cukor
1 narancs

(1) A rebarbarát pucolunk. A végek levágunk és a héját lehúzunk. Kb. 3 centis darabokra vágunk. A naracsot felezünk és a levét kipréselünk.
(2) A rebarbarát, narancslét és cukrot egy edénybe teszünk. Fedő alatt egyszer felforrunk és kisebb lángon hagyunk egy pár percet főni. Fedö nékül még egy pár percet hagyunk egy kicsit sűrűbb beföni a lét.

Tálalunk így simán vagy vanília fagylalttal vagy natur joghurttal.

Jó étvágyatok!

 

%d Bloggern gefällt das: