Perfekt bei Sommerhitze – Kalte Tomaten-Ajvar-Sauce

Ich tippe darauf, dass bei Euch die letzten Tage auch so warm war wie hier in Göttingen. Zum Glück waren die Tage ja frei, aber wenn man dann noch arbeiten muss, ist die Lust danach lange in der Küche zu stehen noch viel geringer. Trotzdem kann ich mich nicht nur von Salat und belegtem Brot ernähren, brauche noch was richtiges! Jetzt nicht zwingend eine Gulaschsuppe an heißen Tagen, aber etwas mit Substanz und in lauwarm darf es ruhig sein.

Für solche heißen Tage wie jetzt ist dieses Spaghetti-Gericht ideal, fertig in den 15 Minuten, die das Wasser benötigt, um zu kochen und die Spaghetti danach um zu garen. Es werden einfach nur Tomaten auf der groben Seite der Gemüsereibe geraspelt, was erstaunlich gut funktioniert. Dann einfach die anderen Zutaten unterrühren und warten bis die Nudeln fertig sind. Nachdem die untergemischt sind, hat die geneigte Leserschaft ein wunderbar aromatisches, lauwarmes Pastagericht, dass bei der Hitze nicht zu schwer im Magen liegt.

Probiert es ruhig mal aus! Bei mir gehört es seit Jahren zum Standard-Sommeressen-Repertoire.

Spaghetti mit kalter Tomaten-Ajvar-Sauce

Zutaten für 4 Personen:
400 g Spaghetti
500 g reife, feste Strauchtomaten
1 rote Zwiebel (oder 1 Frühlingszwiebel)
8 EL Olivenöl
2 EL Ajvar
Salz, Pfeffer
1 Bund Basilikum
Parmesan zum Bestreuen

(1) Spaghetti nach Anweisung kochen.
(2) Zwischenzeitlich die Tomaten waschen und dann direkt in eine Schüssel reiben. Dazu benutzt man am Besten die grobe Seite der Haushaltsreibe und mit festen Druck reiben, bis man nur noch die Haut in der Hand hält.
(3) Rote Zwiebel fein würfeln und zusammen mit dem Olivenöl und Ajvar unter die geriebenen Tomaten mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
(4) Basilikum klein schneiden, unter die Sauce mischen.
(5) Mittlerweile müssten die Spaghetti fertig sein. Abgießen und unter die Sauce mischen. Mit Parmesan bestreuen und servieren.

Genießen!

Quelle: Essen & Trinken Für jeden Tag – 365  Rezepte. Täglich köstlich kochen. S. 300

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